Oljke, polnjene s česnom, so zelene oljke, ki so bile brez koščkov in nato polnjene s celimi stroki česna, preden se konzervirajo. Medtem ko te oljke vsebujejo veliko natrija, vsebujejo tudi številne zdravstvene koristi: Česen lahko pomaga zmanjšati tveganje za srčno-žilne bolezni, oljke pa so polne zdravih mononenasičenih maščob.
Prehrana zelenih oljk
Zelene oljke poberemo, preden so oljke popolnoma dozorele, nato pa jih strdijo v slani slanici, kisli raztopini ali vodi, da postanejo užitne. Deset oljk ima samo 39 kalorij na porcijo, nekaj več kot 4 grame skupne maščobe, večina tega je nenasičenih in brez holesterola. Zaradi majhne porcije zelene oljke ne vsebujejo velikih količin esencialnih vitaminov in mineralov, vendar so še vedno vir kalcija, vitaminov skupine B in vitaminov A, E in K.
Prednosti česna
Česen je bogat z antioksidanti, ki pomagajo zaščititi celice telesa pred poškodbami prostih radikalov in okoljskih toksinov. Antioksidanti lahko pomagajo tudi pri zniževanju ravni holesterola in potencialno preprečijo bolezni srca, zlasti aterosklerozo, otrdelost arterij. Kemikalija, ki proizvaja močan vonj po česnu, alicin, je odgovorna tudi za številne zdravstvene koristi, pa tudi za visoko vsebnost žvepla v zelišču. Seveda malo kalorij, 10 strokov česna, po en oljk, vsebuje le 45 kalorij na porcijo in manj kot 1/4 grama skupne maščobe. Česen je dober vir železa, kalcija, kalija, fosforja in vitamina C glede na njegovo majhnost. Zagotavlja tudi nekaj vitaminov skupine B in cinka.
Veliko natrija
Ena od pomanjkljivosti oljk, polnjenih s česnom, je visoka vsebnost natrija v živilu, ki je posledica tega, da se konzervira v slanici ali raztopini za kisle kise. Oljke v pločevinkah pogosto vsebujejo manj dodane soli. Velikost porcije 10 oljk vsebuje 420 miligramov natrija, kar je 18 do 28 odstotkov priporočene zgornje meje natrija na dan. Priporočena dnevna vrednost zgornjega vnosa je 2.300 miligramov za večino odraslih in 1.500 miligramov za odrasle, starejše od 50 let, Afroameričane ali tiste, ki jim grozi srčna bolezen.
Vsebnost mononenasičenih maščob
Oljke, vir oljčnega olja, vsebujejo veliko nenasičenih maščob; res je večina njihove vsebnosti maščob nenasičena. V 10-olivnih obrokih je več kot 3 grame mononenasičenih maščob. Če jih jeste poleg trans ali nasičenih maščob, lahko nenasičene maščobe pomagajo znižati raven slabega holesterola in tako zmanjšajo možnost srčnega napada ali možganske kapi. Ameriško združenje za srce priporoča, da je večina vaših maščob enkrat nenasičenih ali polinenasičenih.
