Cassava je domača v Braziliji in Paragvaju in je osnovna hrana v celotni Indoneziji in na Tajskem, pa tudi v delih Afrike. Korenine služijo kot odličen vir škroba in s 330 kalorijami na skodelico cassava zagotavlja energijo, ki jo potrebujete za spodbujanje vašega aktivnega življenjskega sloga. Dodajanje kasave v prehrano nudi koristi za zdravje zaradi vsebnosti vitaminov, mineralov in vlaknin, vendar je treba le-to jesti šele po kuhanju, da se izognete izpostavljenosti strupom.
Vlakno
Cassava je napolnjena z ogljikovimi hidrati, vključno s posebno koristnimi prehranskimi vlakninami iz ogljikovih hidratov. Uživanje vlaknin je povezano s številnimi zdravstvenimi koristmi, vključno z nižjim krvnim tlakom, znižanjem ravni holesterola, boljšim nadzorom ravni krvnega sladkorja in manjšim tveganjem za debelost. Vsaka skodelica kasave - približno polovica korena - poveča vaš vnos vlaknin za 3, 7 grama. To prispeva 10 odstotkov k vnosu vlaknin, ki jih priporoča moški, in 14 odstotkov k vnosu vlaknin, ki jih priporoča Inštitut za medicino za ženske.
Magnezij in baker
Cassava vam pomaga tudi porabiti več magnezija in bakra. Prehrana, bogata z magnezijem, spodbuja vseživljenjsko zdravje, znižuje krvni tlak in zmanjšuje tveganje za osteoporozo, medtem ko dieta bogata z bakrom pomaga pri zdravi funkciji živcev. Skodelica kasave vsebuje 206 mikrogramov bakra ali 23 odstotkov bakra, ki ga potrebujete vsak dan, določi Medicinski inštitut. Cassava poveča tudi vaš vnos mangana za 0, 8 miligrama na porcijo - več kot tretjino dnevnih potreb za moške in 44 odstotkov za ženske.
Vitamin C in Folat
Vitamini C in folati, ki jih vsebuje cassava, nudijo tudi koristi za zdravje. Vsaka skodelica kasave vsebuje 56 mikrogramov folatov ali 14 odstotkov vaših dnevnih potreb po vnosu folatov ter 42 miligramov vitamina E. Ta količina prispeva 56 in 47 odstotkov k dnevnim priporočilom o vnosu vitamina C za ženske in moške, ki jih določa inštitut za medicino. Vključitev več folata v prehrano ščiti pred rakom debelega črevesa in zmanjšuje tveganje za zaplete med nosečnostjo, dieta z veliko vitamina C pa nudi zaščito pred koronarno srčno boleznijo in več vrstami raka.
Upoštevanje in nasveti za vročanje
Ne jejte kasave surove, saj vsebuje kemikalije, imenovane cianogeni glukozidi, ki delujejo kot toksini. Kuhanje vaše kasave s praženjem ali vretjem zmanjša te spojine na varne ravni.
Pripravi se kasava podobno kot pri pripravi krompirja. Poskusite ga olupiti in razrezati na koščke ter nato pražiti, rahlo premazati v olivnem olju. Lahko pa skuhamo koščke olupljene kasave in nato vmešamo jed, podobno pire krompirju. Če želite dodati več okusa, poskusite zmešati pire kasavo s praženim česnom ali pa ga vmešajte v kuhano korenje, da dodate naravno sladkobo.
