Flash cvrtje je kuharska tehnika, pri kateri hrano ocvrete v ponvi, napolnjeni z oljem pri zelo visoki temperaturi v minimalnem času. Tehnika izvira iz kitajskega kuhanja in je znana tudi kot "bao" ali "eksplodiranje kuhanja". Namen hitrega cvrtja je zapiranje sokov in arom v vaši hrani, ne da bi preveč kuhalnega olja pritekalo vanj. Fry lahko bliskajte skoraj vse, vključno z mesom, morskimi sadeži, zelenjavo in tofujem.
Korak 1
Napolnite ponev s ravno toliko olja, da potopite hrano vanjo.
2. korak
Vklopite gorilnik in počakajte, da olje zavre.
3. korak
Hrano dodajte v ponev in jo z lopatko potopite v olje. Pustite, da kuha 30 do 60 sekund.
4. korak
Hrano odstranite iz olja z žlico ali kleščami. Postavite ga na kup papirnatih brisač in začinite po okusu. Postrezite takoj.
Stvari, ki jih boste potrebovali
-
Ponev za cvrtje
Kuhalno olje z visoko stopnjo dima, na primer arašid ali grozdje
Lopatico
Papirnate brisače
Klinčiči ali žlica z režo
Namig
Flash cvrtje zahteva, da je olje vsaj 400 stopinj Fahrenheita, zato morate uporabiti olje z visoko stopnjo dima.
V tradicionalnem kitajskem kuhanju so ribe in meso vedno premazani v paniranju ali jajcih, preden jih na hitro ocvrti. Če želite, lahko popečete tudi zelenjavo in tofu.
Opozorilo
Zaščitite se pred brizganjem olja z dolgimi rokavi in kuharskimi pršicami.
