Lima fižol, znan tudi kot stročji fižol ali fižol iz čada, je imenovan za prestolnico Peruja, kjer ga gojijo že več kot 6.000 let. So pogosta poletna stranska jed v južnih Združenih državah Amerike, kjer je svež fižol lima lažje najti kot v drugih delih države. Kot večina fižola je fižol lima dober vir več različnih hranil.
Osnove
V četrti skodelici servirja otroškega limoninega fižola - približno 45 gramov fižola - je približno 170 kalorij, od tega 5 kalorij iz maščobe. Dobili boste 32 gramov ogljikovih hidratov, vključno 10 gramov prehranskih vlaknin in 10 gramov vlaknin iz tega obroka otroških limen. Enako velika porcija velikega fižola iz lima ima dejansko manj kalorij: ena četrtina skodelice velikega fižola ima 150 kalorij, brez maščob. Vsebuje tudi 28 gramov ogljikovih hidratov, med njimi 9 gramov prehranskih vlaknin in 10 gramov beljakovin.
Pomembnost
Lima v zrnu je zelo malo maščob in ne vsebuje holesterola, zato igrajo - in večina druge zelenjave - vlogo pri zdravi srčni prehrani. Za vegetarijance je lahko dejstvo, da porcija fižola lima, naj bo to otroški limonin fižol ali velik limonin fižol, vsebuje približno 4 odstotke priporočene dnevne vrednosti beljakovin, kar je velik plus, ker veliko beljakovinskih virov pridobiva iz živali.
Prednosti
Lima fižol je bogat z netopnimi vlakninami, ki pomagajo krepiti zdravje prebavnega trakta in preprečiti zaprtje. Lima fižol je tudi dober vir topnih vlaknin, ki imajo lahko vlogo pri uravnavanju holesterola in izboljšanju zdravja srca in ožilja.
Strokovni vpogled
Opozorilo
Nikoli ne smete jesti surovih fižol lima. Nekuhani limonin fižol vsebuje linamarin, nekakšen cianid, ki je potencialno strupen. Kuhanje limoninega fižola uniči spojino, zato je kuhana lima fižola varna za uživanje.
