Žitna zrna so velik del običajne ameriške prehrane, zato bi morali zaužiti 5 do 8 unč na dan, poroča USDA SelectMyPlate.gov. Žitna zrna, ki jih pogosto imenujemo preprosto zrna, so užitna semena nekaterih trav, vključno s pšenico, kamutom, rižem, rži, pira, koruzo, proso, ječmenom in ovsom. Pšenica je verjetno najbolj razširjena žita in se uporablja za pripravo kruhkov, kuskusa, bulgurja, testenin, žit za zajtrk, granole palic, krekerjev, bagelov, rogljičkov, muffinov in drugih pekovskih izdelkov.
Brezzrnata dieta
Zgodovina
Žitna zrna so relativno nov dodatek k prehrani ljudi. Ljudje so živeli na dieti brez žitaric več kot 90.000 let, preden so izumili kmetijstvo pred približno 10.000 leti. Tradicionalna prehrana lovcev-nabiralcev naših prednikov je bila sestavljena iz mesa, organov, rib in školjk, pa tudi sezonske zelenjave, sadja in oreščkov. Po kmetijski revoluciji, ko se je veliko ljudi začelo zanašati na gojeno zrnje in stročnice, je stopnja umrljivosti dojenčkov eksplodirala in naši neolitični predniki so izgubili približno 6 centimetrov in začeli trpeti za različnimi boleznimi, kot razlaga raziskovalni biokemik Robb Wolff v svoji knjigi "Paleo Rešitev: prvotna človeška dieta. " Pomembno pa je upoštevati, da to ne pomeni nujno, da so za ta učinek skrbela zrna in stročnice.
Brezzrnata dieta proti dieti z malo ogljikovih hidratov
Brezzrnata dieta lahko vsebuje ogljikove hidrate ali ne. Ko zmanjšate vnos zrnja, se boste morda odločili, da boste te ogljikovodike nadomestili s škrobnatimi, a brez zrnja, alternativami. Na primer, krompir, sladki krompir, jam, kasava, taro, plantaže in sadje so bili del nekaterih tradicionalnih diet, ki so jih jedli naši predniki. Če raje hranite ogljikovodike nizko, zamenjajte zrna z več ne škrobne zelenjave, beljakovin in maščob, da vam zagotovite vso potrebno energijo, hkrati pa vam omogoča lažje hujšanje in optimizacijo ravni krvnega sladkorja.
Prehrana brez zrnja proti dieti brez glutena
Dieta brez zrnja in dieta brez glutena nista nujno sinonima. Gluten je beljakovina, ki jo najdemo v nekaterih zrnih, vključno s pšenico, ječmenom in rži. Oves se pogosto prevaža in melje z isto opremo, ki se uporablja za pšenico, zato je pogosto onesnažen z glutenom. Izberite certificirani ovsen brez glutena, če ste občutljivi na gluten, in se jih v celoti izogibajte, če ste občutljivi na avenin, gluten podobno spojino v ovsu. Prehrana brez zrn vam lahko pomaga znatno zmanjšati vnos glutena. Vendar pa gluten najdemo tudi v številnih drugih predelanih živilih, kot so začimbe, teksturirane rastlinske beljakovine, sojine omake, ki vsebujejo pšenico, solatne prelive in celo čokolado. Če imate celiakijo ali imate intoleranco na gluten, je dieta brez zrn dober začetek, vendar boste morali natančno prebrati sezname sestavin, da boste gluten popolnoma izločili iz svoje prehrane.
Upoštevanje
Prehrana brez zrn je lahko prehransko ustrezna. Vse antioksidante, vlaknine, vitamine in minerale, ki jih potrebujete, lahko dobite tako, da zaužijete veliko ne škrobne zelenjave, na primer paradižnik, ohrovt, listnato zelenico, šparglje in cvetačo. Če ogljikovodiki ne skrbijo, lahko vključite tudi sadje, mlečne izdelke, gomolje in zimske bučke. Če je vaša dieta brez zrn tudi dieta z malo ogljikovih hidratov, boste morali povečati vnos maščob, da boste imeli dovolj energije, ki se meri v kalorijah. Čeprav "prehranske smernice za Američane 2010" priporočajo, da 45 do 65 odstotkov kalorij prihaja iz ogljikovih hidratov, Medicinski inštitut navaja, da je mogoče živeti zdravo brez ogljikovih hidratov, pod pogojem, da vaša prehrana vsebuje dovolj beljakovin in maščob. Na primer, vaš obrok z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov bi lahko bil od piščanca ali rib do 4 do 6 unč, kuhanega v kokosovem ali olivnem olju, ki ga postrežete z 1 do 2 skodelici zelenega fižola, brokolija ali rdeče paprike.
