Fižol je zvest prijatelj varčnih kuharjev po vsem svetu. Ne le, da so okusni, vsestranski in poceni, fižol zagotavlja več beljakovin na kalorije kot meso, z dodatnim bonusom zdravega odmerka vlaknin. Ko hranite množico, razmislite o uporabi fižola pinto kot temelja za solatni bar v slogu Tex-Mex ali kot glavne sestavine za srčno juho. Vsak kilogram suhega fižolovega fižola po kuhanju naredi 12 obrokov po pol skodelice, zato bo za pripravo 100 obrokov potrebno 8, 33 kilograma. Če želite imeti večje količine obrokov, si olajšajte uporabo več posušenega fižola.
Kuhanje Pinto fižola
Korak 1
Za najboljše rezultate začnite pripravljati fižol vsaj 10 ur pred postrežbo.
2. korak
Fižol sperite in razvrstite, tako da odstranite vse odpadke ali razbarvan fižol.
3. korak
Damo fižol v zalogo in zalijemo z vodo. Pustite jih, da se namakajo približno 8 ur.
4. korak
Fižol odcedite in še enkrat izperite, preden ga pokrijete s sladko vodo. V zalogo dodajte približno dvakrat toliko vode kot fižol.
5. korak
Vročo vodo in fižol zavremo, občasno mešamo, da se ne strdijo.
6. korak
Zmanjšajte toploto, pokrijte in kuhajte fižol dve do tri ure ali dokler ne postanejo mehki. Občasno mešajte, da preprečite lepljenje in po potrebi dodajte vodo, da se fižol ne izsuši.
7. korak
Dodajte sol in druge začimbe po okusu ter fižol določite za serviranje ali dodajte receptu po vašem izboru.
Stvari, ki jih boste potrebovali
-
Zaloga (16 do 24 qt)
8 do 9 funtov. suh fižol pinto
sol
peč
Namig
Namakanje čez noč lahko odstranite s pomočjo metode hitrega namakanja, ki je navedena na večini paketov suhega fižola. Fižol izperite, dodajte vodo in kuhajte 2 do 3 minute, preden ga odstranite s toplote in pustite sedeti, pokrit, 1 do 2 uri. Nato fižol sperite, dodajte svežo vodo in začnite kuhati.
Opozorilo
Ne dodajajte paradižnika, kisa ali drugih sestavin, ki vsebujejo kisline, v fižol, dokler ni popolnoma kuhan ali ne postanejo mehki.
