Neprecenljiv vir dobre beljakovine, jajca so na voljo v supermarketih, trgovinah z zdravo hrano in celo na bencinskih črpalkah. Škatle za jajca so žigosane z datumom uporabe ali datumom uporabe, kar kaže na zadnji dan, ko bodo jajca najboljšega okusa in najvišje kakovosti. Če jeste jajca, ki jim je potekel rok trajanja, lahko povečate tveganje, da se vam boli želodec ali da boste preboleli hrano. S poznavanjem tveganj boste lahko varno zaužili jajca.
Jajca prodajte po datumu
Za predelavo jajc ni treba žigosati škatle z jajci, vendar morajo na škatlah imeti datum, ki potrošnikom sporoči, kakšen mesec, dan in leto so bila jajca pakirana. Dokler so jajca shranjena v hladilniku pri 45 stopinjah Fahrenheita ali hladilniku, jih je varno jesti štiri do pet tednov pred datumom pakiranja, navaja Center za varnost jajc.
Vendar je ta datum nekoliko diskutabilen, saj ameriška agencija za hrano in zdravila (FDA) priporoča, da jajca zaužijete v treh tednih po nakupu. Če je na škatli žigosana roka uporabnosti, mora biti datum pakiranja v škatlo največ 30 dni po poročanju ameriškega ministrstva za kmetijstvo.
Tveganje zaradi salmonele
Po podatkih FDA je salmonela najpogostejša vrsta zastrupitve s hrano, jajca pa so lahko vir teh bakterij. Tako jajčna lupina kot notranjost jajca, vključno z beljakom in rumenjakom, sta lahko kontaminirana s salmonelo, nepravilno kuhanje ali shranjevanje jajc pa poveča tveganje, da zbolite. Richard Emerson, avtor knjige "Preberite oznako! Odkrijte, kaj je res v vaši hrani", ugotavlja, da se salmonela lahko sčasoma nabere, kar pomeni, da starejši ko sta jajca, več salmonele lahko vsebuje. To še posebej velja, če se vaša jajca hranijo pri temperaturi nad 40 stopinj Fahrenheita. Ker ne vidite bakterij, ki povzročajo salmonelo, je nujno, da vržete izvlečena jajca.
Druga zdravstvena tveganja
Vsa jajca se sčasoma pokvarijo, vendar organizmi, ki povzročajo kvarjenje, ne bodo povzročili bolezni, ki se prenaša s hrano, navaja spletna stran Incredible Edible Egg. Ko pa jajca ostarijo, lahko gojijo različne vrste bakterij, imenovane pseudomonas. Ta bakterija povzroči, da jajca postanejo modrikasto-zelene barve in razvijejo kiselkast, saden vonj, navaja spletna stran Incredible Edible Egg. Plesen lahko raste tudi na jajcih, če jih hranimo na vlažnih območjih ali jih operemo v umazani vodi. Čeprav psevomonije in plesen ne povzročajo bolezni, ki jih prenašajo s hrano, vam lahko želodec škodijo, zato če opazite spremembo barve, vonja ali videza jajc, jo varno igrajte in ne jejte.
- Če jih pravilno shranite v hladilniku, se vaša jajca morda sploh ne bodo pokvarila - rumenjak in membrane znotraj lupine se bodo samo splošili, redčili in se na koncu posušili. Tudi če tega ni pokvarilo, tega starega jajca morda ni dobro uporabiti. Naredite preprost test "jajčnega plovca", da ugotovite: jajce nežno potopite v posodo z mlačno vodo. Če jajce plava do vrha, ga preveč osušimo.
Varno uživanje jajc
Preglejte katero škatlo jajc, ki jo želite kupiti, da ugotovite, ali bodo jajca ostala sveža, dokler jih ne nameravate pojesti. Odprite tudi škatlo in preverite jajca; preskočite katero koli škatlo, ki ima nalomljena jajca. Jajca vedno shranjujte v hladilniku in menite, da jajce, ki je dve uri ali več, ni več dobro. To je zato, ker se jajce, ko se segreva, znoji, kar lahko spodbudi rast škodljivih bakterij, navaja Center za varnost jajc.
