Surov goveji zrezek zamrzne bolje kot kuhan goveji zrezek, ker ima surovo meso vse svoje sokove, njegova naravna vlažnost pa pomaga ohranjati kakovost mesa v zamrznjenem stanju. Zamrzovanje je dober način za ohranitev surovega govejega zrezka, ker meso izgubi hranilne snovi skoraj brez izgube, medtem ko je v zamrzovalniku. Zamrzovanje prepreči tudi rast bakterij in drugih mikrobov, ki vodijo tako do kvarjenja kot bolezni, ki se prenašajo s hrano, kadar meso ni pravilno shranjeno. Smernice in metode obravnavajo zamrzovanje, odtajevanje, kuhanje in zamrzovanje surovega govejega zrezka, da se zagotovi njegova varnost in kakovost.
Nakup
Embalaža
Da se izognete sivitvi in strjevanju mesa, ki ga poznamo kot zamrzovalno žganje, in ohranite splošno kakovost surovega govejega zrezka, morate meso zaviti v nepredušno embalažo. Medtem ko lahko kos surovega govejega zrezka vržete v zamrzovalnik v originalni embalaži, se bo kakovost mesa bolje ohranila, če ga ponovno zavijete v zamrzovalno embalažo ali vrečko, ki se prodaja v trgovinah z živili, ali pa te izdelke uporabite čez -vijte originalni paket. Pakirajte sirove goveje zrezke posebej za hitrejše zamrzovanje in odtajevanje. Pred in po ravnanju s surovim govejim zrezkom si vedno umijte roke.
Shranjevanje
Odmrzovanje
Za odmrzovanje zamrznjenega surovega govejega zrezka prenesite zrezke iz zamrzovalnika v hladilnik. Zrezek postavite na globok krožnik ali v posodo, da ujamete morebitne sokove, ki se sprostijo med odtaljevanjem. Najbolje je, da surovi goveji zrezek odtalite na spodnji polici hladilnika, da se surovi sokovi ne bi slučajno prelili na drugo hrano, ko meso odstranjujete za kuhanje. Če ne želite čakati cel dan ali dva, ki je potreben za odtajevanje zrezka v hladilniku, lahko zrezek daste v plastično vrečko in ga potopite v hladno vodo. Vodo menjajte vsakih 30 minut, dokler se meso ne odmrzne, nato kuhajte naenkrat. Nastavitev odmrzovanja lahko uporabite tudi v mikrovalovni pečici, da zamrznete surovi goveji zrezek tik pred kuhanjem. Govejega zrezka ne odtajajte tako, da ga pustite zunaj pri sobni temperaturi.
