Malo hrane je tako prijetno in zadovoljivo kot sočen burger. Kuhanje srednje redkega burgerja morda ni varno za vaše zdravje. Mleto meso je bolj nagnjeno k bakterijskim onesnaženjem in lahko povzroči bolezni, ki se prenašajo s hrano.
Žar srednje jadni hamburgerji
Za mnoge ljudi je kuhanje srednje redkega hamburgerja edini način, da je burger sočen in okusen. Na žalost je mleta govedina (še bolj kot zrezki) pogosteje okužena z E. coli, opozarja ameriška agencija za hrano in zdravila.
Simptomi bakterijske kontaminacije vključujejo prebavno nelagodje, drisko, želodčne krče in bruhanje. Opazite lahko tudi kri v blatu. Okužba je lahko smrtna pri ranljivih populacijah.
Mleto goveje meso nosi ta tveganja, ker je meso med proizvodnjo, pakiranjem in ravnanjem z veliko predelavo. Ta prehrambeni izdelek je pogosto iz več govedi, postopek mletja pa omogoča, da se bakterije hitro širijo med serijami.
Ameriška služba za varnost hrane in inšpekcijske preglede priporoča, da se goveje goveje meso kuha, dokler njegova notranja temperatura ne doseže 160 F, da se varno uničijo onesnaževalci, ki se prenašajo s hrano. Srednje redek burger, ki ga postrežemo pod 145 F, je neustrezno kuhan.
Te smernice so še posebej pomembne za nosečnice, majhne otroke in ljudi z oslabljeno imuniteto, saj imajo večje tveganje za zaplete zaradi bolezni, ki se prenašajo s hrano.
Nasveti za burger žar
To, da kuhate svoj burger do srednje redkega, še ne pomeni, da se morate zadovoljiti s suhim, neprijetnim mesom. Centri za nadzor in preprečevanje bolezni ponujajo nekaj nasvetov, kako ohraniti svoje burgerje sočne in okusne, tudi ko jih kuhamo na ustrezni stopnji pripravljenosti.
Najprej hranite goveje goveje meso, dokler niste pripravljeni, da oblikujete paštete. Nato postavite torte nazaj v hladilnik, dokler jih ne boste pripravljeni prenesti na predhodno ogret žar. Opomba: če se pleskvice ohladijo vsaj 30 minut pred kuhanjem, je večja verjetnost, da bodo ohranile obliko okroglega burgerja.
Notranjo temperaturo preizkusite s termometrom za meso in odstranite pleskavice, ko dosežejo 160 F. Pustite jih približno pet minut počivati na sveži, čisti plošči.
Kuhane burgerje hranite ločeno od posode in krožnikov, ki so se dotikali surovega mesa. Mešanje kuhanega in surovega mesa poveča možnost okužbe z E. coli ali drugimi bakterijami.
Ko končate s kuhanjem, očistite žar. Odstranite morebitne koščke mesa, ker to pomaga ubiti vse bakterije, ki bi lahko bile dolgotrajne, svetuje Akademija za prehrano in dietetiko.
Skuhajte svoje burgerje do popolnosti
Ne glede na to, kakšno temperaturo pečete na žaru, uporabljate posebne tehnike kuhanja mesa do popolnosti.
Kozarce za žar premažite z rastlinskim oljem, da se hrana ne zadržuje. Ko se je žar lahko segreval 10 do 15 minut, dodajte burgerje. Prepričajte se, da imate med vsako maščobo vsaj tri četrtine palčnega prostora, da preprečite parjenje, priporoča Utah State University Extension.
Burgerje začinite v zadnjem trenutku - tik pred kuhanjem. Sol, poper in morda kakšne začimbe bodo. Začinite eno stran in jo najprej postavite na žar, da se začimba zatakne v meso. Med kuhanjem samo enkrat obrnite burgerje, da ustvarite ustrezno iskanje na zunanji strani.
Med kuhanjem se odmaknite od svojih burgerjev. Skupaj jih je potisniti navzdol, če pomislite, da distribuirate toploto, vendar to samo iztisne sokove, zaradi katerih so burgerji tako okusni. Za navdih si oglejte naš recept Protein Turkey Burger ali naš slasten pusto burger z avokadom. Okus je zunaj tega sveta!
