Po navedbah združenja za krompir v Severni Karolini povprečna odrasla oseba vsak dan zaužije približno en krompir, krompir pa je druga najbolj zaužita hrana v Ameriki po mlečnih izdelkih. Stran pire krompirja z obrokom je morda ameriška sponka, če pa imate sladkorno bolezen, vas bo morda skrbela vsebnost ogljikovih hidratov v tej priljubljeni prilogi. Pire lahko vključite kot del svoje diabetične prehrane, velikost priprav in serviranja pa vam bo pomagala ohraniti nadzor nad krvnim sladkorjem.
Ogljikovi hidrati in pire krompir
Sladkorna bolezen se pojavi, ko vaše telo ne more učinkovito nadzorovati ravni krvnega sladkorja. Ogljikovi hidrati vplivajo na krvni sladkor, zato načrt prehrane Ameriškega diabetičnega združenja priporoča, da ljudje s sladkorno boleznijo omejijo vnos ogljikovih hidratov na 45 odstotkov skupnih kalorij ali 45 do 60 gramov ogljikovih hidratov na obrok. Sadje, zelenjava, zrna, kruh in dodani sladkor prispevajo k skupni količini ogljikovih hidratov vašega obroka. Ena skodelica pire krompirja, pripravljena s polnomastnim mlekom, zagotavlja 174 kalorij in 37 gramov ogljikovih hidratov, kar je med 62 in 82 odstotki skupnih ogljikovih hidratov, priporočenih za celoten obrok.
Glikemični indeks
Pire krompir tudi visoko stopnjo glikemičnega indeksa, orodja, ki meri vpliv hrane na raven sladkorja v krvi. Nepredelana hrana z veliko vlakninami, kot so polnozrnate žitarice in večina sadja in zelenjave, ponavadi predstavlja nizko glikemično hrano, ker vlaknine upočasnjujejo hitrost povišanja krvnega sladkorja. Predelava in kuhanje pogosto poveča glikemični indeks živil. Hrana z visoko glikemijo je 70 ali več. Podatkovna baza glikemičnega indeksa Univerze v Sydneyju poroča, da ima pire krompir glikemični indeks 83. V trenutnem pireju ima glikemični indeks 87, poroča Harvard Health Publications. Če za nadzor sladkorne bolezni sledite dieti z glikemičnim indeksom, jejte majhne porcije hrane z visoko glikemijo, kot je pire krompir, in jih uravnotežite z nizko glikemično hrano v obroku.
Priprava pire krompirja
Pri pripravi pire krompirja za sladkorno dieto štejejo sestavine. Sladkorna bolezen povečuje tveganje za srčne bolezni, zato ohranite zdravje krompirja tako, da se izogibate sestavinam z veliko maščobe. Navadni krompir vsebuje trivialno količino maščobe, manj kot 0, 5 grama na majhen krompir, vendar polnomastno mleko, maslo in sir vsebujejo visoke vsebnosti nasičenih maščob, kar lahko zviša raven holesterola v krvi. Od 10 gramov skupne maščobe v 1 skodelici pire krompirja, pripravljenega s polnomastnim mlekom in maslom, 7 gramov izvira iz nasičenih maščob. Dietne smernice za Američane 2010 odraslim priporočajo, da zaužijejo manj kot 10 odstotkov kalorij iz nasičenih maščob, ljudje z dejavniki tveganja za srčne bolezni pa naj bi vnos znižali na 7 odstotkov ali manj. Maščoba vsebuje 9 kalorij na gram, tako da 7 odstotkov povprečne prehrane s 2000 kalorijami znaša 15, 5 grama nasičenih maščob na dan.
Bolj zdrava stranska jed
Še vedno lahko tako pogosto uživate pire krompir na diabetični dieti, vendar omejite svojo velikost serviranja. Namesto masla krompir okusite z zelišči in začimbami. Preskočite sol, ker dieta z veliko natrija vodi do hipertenzije, dejavnika tveganja za bolezni srca. Za raznolikost zmeljemo sladki krompir. Sladek krompir s kožo ima glikemični indeks 44, zaradi česar je hrana z nizko glikemijo. Krompir lahko celo preskočite in poskusite pire iz cvetače. Ena skodelica surove cvetače vsebuje le 5 gramov ogljikovih hidratov in 2 grama vlaknin, zaradi česar je zdrava izbira za vsakogar, ki sledi dieti s sladkorno boleznijo.
