S svojim zasedenim življenjem boste na poti domov z službe lažje in hitreje prijeli hitro hrano. Toda ta priročnost pride na ceno. Raziskave so pokazale, da so domači obroki bolj zdravi kot zaužitji. Lahko si privoščite neželene kalorije, ogljikovodike, nasičene maščobe in natrij s pripravo lastnih obrokov s svežimi, zdravimi sestavinami, kar lahko zmanjša tveganje za hipertenzijo, diabetes tipa 2 in srčne bolezni.
Kakšna je razlika v prehrani?
Če primerjate prehransko vrednost hitre hrane z doma pripravljenimi obroki, so obroki, ki jih pripravite sami, veliko bolj zdravi. Hitra hrana in restavracijski obroki lahko vsebujejo veliko soli, zamašijo arterijo holesterol in kalorije. S pripravo lastnih jedi lahko nadzirate sestavine, nadomestite sladila brez sladkorja ali z nizko vsebnostjo natrija in vključite več zelenjave in polnozrnate žitarice. Izbira zdravih maščob za svoje recepte bo pripomogla k zdravju vašega srca.
Prav tako lahko upravljate porcije, ki jih posušite - večja od potrebne količine serviranja v večini restavracij lahko privede do prenajedanja. Namesto 12 unč zrezek, ki ga lahko naročite v restavraciji, si privoščite košček mesa s 3 ali 4 unčami, preostanek krožnika pa napolnite z zdravo zelenjavo, s katero boste zmanjšali nasičene maščobe in povečali vnos vlaknin. Namesto sladic, napolnjenih s sladkorjem, ki vas mikajo v restavracijah, si lahko postrežete s svežim sadjem ali sadnim kompotom, ki pomagajo izpolniti vaše dnevne potrebe.
Preveč natrija
Druga razlika med hitro hrano in domačo hrano vključuje vsebnost natrija. Doma ste nagnjeni k uživanju manj soli za sezonske obroke, v restavracijah in prodajalnah s hitro hrano pa uporabite velikodušne količine za izboljšanje okusov. Živilski aditivi in konzervansi vsebujejo tudi sol. Tudi če pecivo, krofi ali kruh, ki ga kupite, nimajo slanega okusa, lahko stavite, da je vsebnost natrija visoka.
V resnici se le malokdo zaveda, koliko soli je v restavracijski hrani, ki jo jedo, kar dokazuje raziskava, objavljena v Appetitu leta 2017. Američani pojedo 89 odstotkov preveč soli, piše Time. Priporočena dnevna doza (RDA) je 2.300 miligramov natrija na dan, kar je približno 1 čajna žlička. Prekomerni vnos soli povzroči zadrževanje vode in lahko zviša krvni tlak, kar ima za posledico morebitne poškodbe srca, krvnih žil, možganov in ledvic, poroča šola za javno zdravje Harvard TH Chan.
Debelost pri otrocih
Ne glede na to, ali jeste hrano ali prinesete hitro hrano domov, da jedo, lahko ti prihranki časa prihranijo zdravje otrok. Debelost pri otrocih je naraščajoča javnozdravstvena težava, ki s seboj nosi tveganje za srčne bolezni in diabetes tipa 2 pozneje v življenju.
Študija otrok v 85 šolah je primerjala otroke, ki nikoli niso jedli odvzetih obrokov, in tiste, ki so jedli enega ali več prehranjevalnih obrokov na teden. Ugotovitve, objavljene leta 2018 v Arhivu bolezni v otroštvu, so pokazale, da so bile skupine, ki jih jedo odvzete, povezane z večjim vnosom kalorij in nasičenih maščob ter manjšim številom beljakovin in mikrohranil. Poleg tega je imela skupina, ki je zaužila odmerek, višjo raven holesterola in LDL in višji indeks maščobne mase.
Zaključek študije je bil, da ima lahko uživanje obrokov pri odvzemu otrok dolgoročne posledice za debelost in tveganje za koronarno srčno bolezen zaradi povečane telesne maščobe in slabše prehrane.
Alergije na živila in občutljivost
Veliko ljudi ima alergijske reakcije na različna živila in začimbe. Tudi alergen na hrano v sledovih lahko sproži hudo reakcijo. Francine L. Shaw, inšpektorica pri izobraževalnih rešitvah za varno hrano, vsak dan opaža situacije navzkrižnih stikov v restavracijah, večinoma zato, ker se ekipe za oskrbo s hrano nepravilno usposabljajo za varno ravnanje s hrano.
Prednost kuhanja doma je, da lahko zagotovite, da so vaše sestavine čiste in brez onesnaževal. Ko imate nadzor v svoji kuhinji, lahko zmanjšate tveganje za neželene učinke.
Izguba teže
Ne samo, da so doma pripravljeni obroki bolj zdravi, ampak ena sama porcija v verigi hitre prehrane vas lahko stane vseh priporočenih kalorij, ki bi jih morali zaužiti na dan. Domači obroki običajno dajo manj kalorij, kar je koristno, če poskušate shujšati.
2015 pregled pogostnosti kuhanja in prehrane Američanov, ki so imeli namen shujšati, je razkril, da tisti, ki so doma pojedli šest do sedem obrokov na teden, zaužijejo v povprečju 170 manj kalorij na dan, 5 manj gramov maščob in 16 manj gramov sladkor v primerjavi s tistimi, ki so doma kuhali večerjo samo enkrat na teden. Dokazi, objavljeni v reviji Public Health Nutrition, kažejo, da ljudje, ki doma kuhajo večerjo, jedo bolj zdravo prehrano, ne glede na to, ali poskušajo shujšati ali ne.
Možnosti zdrave hitre hrane
V tistih dneh, ko preprosto nimate časa, da bi skuhali obrok ali spakirali kosilo in je hitra hrana, je vaša edina alternativa, poiščite najbolj zdrave možnosti. To pomeni živila, ki ponujajo dostojno kombinacijo makrohranil, zlasti beljakovin, brez prekomernega sladkorja, natrija in transmaščob.
Odločitev za solato s seboj je pogosto dobra izbira. Wendy's ponuja mediteransko piščančjo solato, ki vsebuje 430 kalorij, 14 gramov maščob in 39 gramov beljakovin, z dodatnim bonusom 120 odstotkov vaše RDA za vitamin A. Pomanjkljivost je količina natrija, ki jo vsebuje - več kot polovico RDA, glede na prehrano hitre hrane.
Ob Starbucksu zaobite sladke sladkarije za bolj zdrav zajtrk. Ovitek iz špinače, fete in jajčno beljakovine brez kletk vsebuje 290 kalorij, 10 gramov maščob in 19 gramov beljakovin. Ovoj vsebuje tudi 24 odstotkov vaše RDA za vlaknine, tako da ugodno primerja muffin ali krof z manj polnjenja.
Druga možnost je piščanca Burrito Supreme Taco Bell. S 340 kalorijami in 17 grami beljakovin vsebuje le 8 gramov maščob in zmerno količino ogljikovih hidratov pri 16 odstotkih vaše RDA. Ponovno je vsebnost natrija visoka, skoraj polovica vaše RDA.
