Alergija na hrano prizadene približno 5 odstotkov otrok in 4 odstotke odraslih v ZDA, navaja Nacionalni inštitut za alergije in nalezljive bolezni. Čeprav 90 odstotkov alergije na hrano povzročajo jajca, pšenica, soja, oreški, mleko, ribe in školjke, se lahko alergija razvije na katero koli hrano, vključno z rdečim mesom.
Ozadje
Alergija na beljakovine v rdečem mesu se razvije, ko imunski sistem napačno opredeli beljakovine kot potencialno škodljivo snov. Protitelo, znano kot imunoglobulin E, ali IgE, tvori kot odgovor na beljakovine in je specifično za ta določen protein. Ko oseba spet poje rdeče meso, se IgE odzove na beljakovine in sprosti kemikalije, ki povzročajo simptome alergijske reakcije.
Simptomi
Simptomi se običajno razvijejo v nekaj minutah do uri po zaužitju rdečega mesa ali živil, ki vsebujejo rdeče meso. Koprivnica - srbeči izpuščaj, sestavljen iz rdečih čebulic - je pogost simptom, čeprav so lahko kožni simptomi blažji in prisotni kot lokaliziran izpuščaj okoli ust ali obraza. Mogoče je vključen prebavila s simptomi slabosti in bruhanja. Zasoplost, kašelj in sprememba glasu so simptomi močnejše alergijske reakcije. Ljudje, ki simptome opazijo več ur po uživanju rdečega mesa, so lahko alergični na ogljikove hidrate, ki jih najdemo v mesu, namesto na beljakovine.
Diagnoza
Diagnoza alergije na beljakovine v rdečem mesu se pogosto sumi na podlagi človekove klinične anamneze ali verige dogodkov, ki so privedli do reakcije. Alergijo lahko potrdimo z izvajanjem kožnega vboda ali krvnega testa. Test kožnega uboda vključuje praskanje površine kože z majhno količino alergena in merjenje reakcije. Krvni test količinsko opredeli raven IgE v beljakovinah v rdečem mesu, da se ugotovi, ali so prisotna alergična protitelesa.
Zdravljenje
Izogibanje vsem rdečim mesom in vsem prehrambnim izdelkom, ki vsebujejo rdeče meso, je primarno zdravljenje te alergije. Če pride do nenamerne izpostavljenosti, lahko antihistaminik, kot je Benadryl, zdravi lokalizirano reakcijo, kot je kožni izpuščaj. Če pride do bolj sistemske reakcije, lahko injekcijski epinefrin reakcijo obrne. Vsi ljudje, ki jim je diagnosticirana alergija na beljakovine v rdečem mesu, naj imajo s seboj tudi injekcijski epinefrin. Če se to zdravilo uporablja, mora oseba poiskati urgenco za nadaljnjo presojo in zdravljenje.
Upoštevanje
Izraz "rdeče meso" zajema goveje meso, svinjino, ovčetino in vse meso odraslih sesalcev. Nekateri ljudje pa so alergični na beljakovine samo na eno točno določeno vrsto mesa in morda lahko prenašajo drugo meso. Na primer, oseba je lahko alergična na goveje meso, vendar brez težav prenaša svinjino in ovčje meso. Diagnostično testiranje lahko razlikuje med alergijo na beljakovine v rdečem mesu in alergijo na beljakovine v določenem mesu. Poleg tega se lahko opravi krvno testiranje, da se ugotovi, ali je alergija na rdeče meso povezana z ogljikovimi hidrati v mesu in ne na beljakovine.
