Kravji rebrni klet je dolg približno 3 metre, kratka rebra pa prihajajo od spodnje polovice rebrne kletke, bližje lednemu pasu. Kratka rebra so žilavo meso, vendar zelo marmorirano v maščobi in polnega okusa. Pečenje, postopek, ki rebra počasi kuha v tekočini, razkuži meso, hkrati pa doda še več okusa. Zapečena kratka rebra so visoko kalorična, skupna in nasičena maščoba. Če poznate podatke o prehrani, vam lahko pomaga prilagoditi svojo prehrano, da se ta rebra prilegajo v vaš prehrambeni načrt.
Kalorije
Zapečena kratka rebra so kalorično meso. 3, 5 oz. postrežba kratkih rebrastih kratkih reber, obrezanih z maščobo, vsebuje 240 kalorij. Za primerjavo, enaka velikost poriranega govejega lističa, ki velja za pusto rezino mesa, vsebuje 200 kalorij. Uživanje preveč kalorično goste hrane lahko povzroči, da zaužijete preveč kalorij in privede do povečanja telesne teže.
Maščoba
Več kot polovica kalorij v zapletenih kratkih rebrih izvira iz njegove vsebnosti maščobe. 3, 5 oz. porcija vsebuje 14 g skupne maščobe, 6, 5 g nasičenih maščob in 105 mg holesterola. Ena porcija govejih govejih reber ustreza 33 odstotkom vaše dnevne vrednosti za nasičene maščobe in 35 odstotkov vaše dnevne vrednosti za holesterol. Odstotno dnevno vrednost je razvila Uprava za hrano in zdravila in temelji na 2.000 kalorični dieti za zdrave odrasle. Visoki vnosi nasičenih maščob in prehranskega holesterola povečajo raven holesterola v krvi in tveganje za srčne bolezni. Ameriško ministrstvo za kmetijstvo priporoča, da omejite vnos nasičenih maščob na manj kot 10 odstotkov kalorij in prehranskega holesterola na manj kot 300 mg na dan.
Beljakovine in ogljikovi hidrati
Zapečena kratka rebra so dober vir beljakovin in brez ogljikovih hidratov. 3, 5 oz. porcija vsebuje 29 g beljakovin, kar ustreza več kot 50 odstotkom vaše dnevne vrednosti. Kot živalski vir beljakovin kratka rebra telesu zagotavljajo vse esencialne aminokisline, zaradi česar je popoln vir beljakovin. Beljakovine v telesu se nenehno razgrajujejo in nadomeščajo, vaše telo pa aminokisline v živilih, kot so kratka rebra, uporablja za izdelavo teh potrebnih beljakovin.
Vitamini in minerali
Medtem ko zapečeno kratko rebro omogoča visokokalorično in veliko maščobno meso, je dober vir številnih bistvenih vitaminov in mineralov. 3, 5 oz. porcija vsebuje 3, 2 mg železa, 12 mg cinka, 33, 5 mcg selena in 3, 92 mcg vitamina B12.
