V ZDA izvirajo številne sorte brinov, od visokih dreves do grmovjastih tvorb. Vsi imajo čipkasto, usnjato zimzeleno listje. Brinovi pridelujejo temno modre jagode, ki so dejansko stožci, ki vsebujejo semena. Ptice, lisice in druge divje živali jedo brinove jagode. Indijanci so brinove jagode uporabljali v nekaterih jedeh in zdravilih. Jagode na brinovem grmu so užitne, če upoštevate nekaj previdnosti.
Aroma, ne glavna jed
Brinove jagode imajo trpinčen okus in vonj. Brinove jagode dajejo ginu značilen grenak okus, aromo pa dodajo marinadam in začimbnim drobtinam. Ne bi smeli načrtovati, da bi pojedli več kot nekaj jagod naenkrat. Olje brina je močan diuretik, otroški bolnišnici Philadelphia's Center za nadzor strupov poročajo, da uživanje več kot nekaj brinovih jagod lahko povzroči krče v trebuhu in drisko.
Jagode kot okus
Če želite uporabiti brinove jagode za aromatiziranje mesne marinade, izberite dve ali tri jagode, jih operite in spustite v tekočino iz marinade. Marinado pustimo nekaj ur ali čez noč sedeti v hladilniku, da vpije okus jagod. Marinade z brinovim jagodom so priljubljene za divjad, zlasti jelenjad. Lesnim sekancem, ki se uporabljajo za prekajevanje mesa, lahko dodate tudi nekaj jagod brinovih jagod, da aromatizirani okus dodate dimljenemu okusu.
Kvas
Beljasto rdečilo na zunanji strani brinovih jagod je divji kvas. Starter za kislo testo lahko naredite tako, da v stekleni kozarec zmešate skodelico moke, tri ali štiri jagode in 1/4 skodelice vode. Pustimo sedeti na toplem mestu, ohlapno pokrito, dokler se zmes ne začne oblikovati. Odstranite jagode in uporabite zaganjalnik, kot bi ga naredili drugi zaganjalniki. Nekateri so pivo s kvasom spravili tudi iz brinovih jagod. Kadarkoli uporabljate divje kvasovke, bodite previdni pri onesnaženju z drugimi bakterijami. Če v zaganjalniku opazite razbarvane obliže ali izrastke, jih takoj zavrzite.
Previdnostni ukrepi
Ne uporabljajte brinovih jagod iz grmovja, ki so jih škropili s pesticidi. Izogibajte se jagodičja iz grmovja, ki mejijo na ceste, saj so morda bile izpostavljene izpuhom avtomobilov in drugim strupom. Pred uporabo vedno operite jagode. Nikoli ne prekoračite količine jagodičja, ki je v vašem receptu zahtevana. Jagode hranite ločeno od majhnih otrok in hišnih ljubljenčkov.
