Okusni sokovi, ki ostanejo od piščanca s počasnim kuhanjem, izboljšajo katero koli jed brez sladice. Ko upoštevate nekaj pomembnih varnostnih pomislekov, lahko zamrznjene piščančje sokove zamrznete v pladnju z ledenimi kockami, plastično vrečko z zadrgo ali drugo posodo, ki je varna za zamrzovanje. Dodajte karkoli od navadne vode do težke smetane ali kakovostnega vina, ruma, žganja ali vodke, da boste pustili piščančje sokove, da boste v nekaj minutah naredili omake za enolončke in priloge.
Varnostna vprašanja
Preden uporabite sokove od počasi kuhanega piščanca, preverite temperaturo. Vsa hrana ali kapljice, ki se zadržijo pri temperaturah med 40 stopinj in 140 stopinj dlje kot dve uri, bi morale zaradi varnosti iti v smeti. Če je bila temperatura zraka ali sobne temperature 90 stopinj ali več, se ta številka spusti na eno uro. Če obstaja kakršna koli možnost za onesnaženje z neprevidnim ravnanjem, na primer z bolnimi otroki ali odraslimi, ki so se posluževali med kihanjem ali kašljanjem, varna praksa narekuje, da sokove zavržete.
Juha
Odvisno od tega, kako močna je vaša juha, lahko z enim delom, ki je preostanek piščančjih sokov, pomešajte do štiri dele vode. Zaradi varnosti vedno pripeljite juho do vretja, preden jo pakirate v posode za shranjevanje ali posode z ledenimi kockami in ko jo kasneje uporabite. Posode morate takoj hladiti, tudi če imate steklene police. Čista, zložena kuhinjska brisača bo ščitila vašo polico, dokler se posode ne ohladijo.
Gravy in omake
Voda, sok, pinjenec, kisla smetana, navaden jogurt ali težka smetana v razmerju 1-1 ali 1-2 spremeni piščančji sok v omako ali kašo. Če imate občutljivost na gluten in ne želite uporabljati pšenične moke, poskusite puščico, tapiokino moko, krompirjeve kosmiče, mlet fižol garbanzo - znan kot besan - koruzni škrob ali grahovi proteini. Brusnični, pomarančni, ananas, limonin in limetin sok se dobro mešajo s piščančjim sokom, da se pripravijo sladke in kisle omake, marinade za perutnino, ribe, svinjino in šunko ali topli prelivi za "venete" solate z jagodami in mešanim zelenjem.
Testenine, riž in krompir
Z ostankom piščančjega soka pečemo ali kuhamo testenine, riž in krompir. Ta škrobna hrana črpa okus po piščančjih sokovih med kuhanjem. Namesto da tekočine zavržete, ko testenine dosežejo stopnjo al dente, premešajte 2 do 4 žlice. vašega najljubšega zgoščevalca v enako količino hladne tekočine, dokler ne nastane gladka pasta. Po tem odcedite tekočino za testenine v pasto, vse dve do tri minute segrejte do vrenja in vse skupaj vlijte nazaj v testenine. Če boste v peščico narezani narezan krompirjev poper, čebulo, paradižnik ali brokoli, navadni riž, testenine ali krompir pretvorijo v takojšnjo stransko jed za potluck ali piknik.
