V katerem koli letnem času polovica ameriškega prebivalstva uživa malo sladoleda, glede na kmetijstvo in kmetijsko prehrano Kanada. Sladoled ne samo da pomaga pri zadovoljevanju vašega sladkega zoba, ampak tudi zaradi počasne prebave hrane zaradi vsebnosti maščob in glede na uvrstitev glikemičnega indeksa.
Maščoba v različnih vrstah sladoleda
Vsaka vrsta sladoleda - redna, z nizko vsebnostjo maščob, lahka in nemastna - mora vsebovati določeno količino maščobe. Na primer, navadni sladoled mora vsebovati vsaj 10 odstotkov mlečne maščobe, medtem ko mora sladoled z zmanjšano vsebnostjo maščob vsebovati vsaj 25 odstotkov manj maščobe kot original. Poleg tega je navadni sladoled razdeljen na skupine glede na kakovost, ki vključuje super-premium, premium, redne in varčne. Vrhunski in super premium sladoledi imajo večjo vsebnost maščob kot običajni in varčni.
Počasi prebavljiva maščoba
Količina maščobe v sladoledu igra veliko vlogo pri prebavi. V primerjavi z beljakovinami in ogljikovimi hidrati maščoba traja dlje časa, da zapusti vaš želodec, zato nekatere vrste sladoleda veljajo za počasno prebavo. Sladoled z večjo vsebnostjo maščob, kot je vrhunski sladoled, lahko traja dlje časa, da zapustite želodec kot običajen sladoled z omejeno vsebnostjo maščob.
Glikemični indeks in ogljikovodiki
Glikemični indeks ali GI je sistem, ki razvršča, kako ogljikovi hidrati vplivajo na krvni sladkor glede na to, kako hitro se prebavijo. Hrana z nizkim GI prebavlja počasi in poviša krvne sladkorje počasi in enakomerno, medtem ko hrana z visokim GI prebavi hitro in povzroči hitro naraščanje sladkorja v krvi. Premium sladoled ima nizek GI, navadni sladoled pa ima srednji GI, kar pomeni, da se prebavi zmerno hitreje kot premium. Vsebnost maščobe v sladoledu je najverjetnejši razlog za nizek GI status.
Sladoled in vaša zdrava prehrana
Sladoled vsebuje veliko maščob in sladkorja. V skladu s prehranskimi smernicami iz leta 2010 Američani že dobivajo preveč kalorij iz hrane z veliko maščob in sladkorja, kar otežuje zadovoljevanje bistvenih potreb po hranilih. V redu je jesti sladoled kot priboljšek, vendar morate omejiti vnos. Smernice priporočajo, da živila z veliko maščob in sladkorja omejite na 5 do 15 odstotkov dnevnega vnosa kalorij.
