Sladkor in stevija sta naravna sladila, ki se že stoletja uporabljajo po vsem svetu. Stevija kot sladilo je za ZDA razmeroma nova, vendar potrošniki hitro izkoristijo njene zdravstvene koristi, kar je posledica njihovega dodajanja nekaterih komercialno pripravljenih živil. Zamenjajte stevijo za sladkor v svoji prehrani, da boste občutili sladkobo brez neprijetnih posledic uživanja sladkorja.
Stevia Vs. Sladkor
Sladkor in stevija sta pridobljeni iz naravnih virov. Komercialno pridelan sladkor je eden od več možnih križancev Saccharum officinarum, sicer znanega kot sladkorni trs. Stevia, kot že ime pove, izvira iz listov rastline Stevia rebaudiana, grmovja, ki izvira iz Južne Amerike. Paketi sladila, ki ga kupite, so predelani ekstrakt, ki se pridobiva iz listov rastline. Stevia je 300 do 450 krat slajša od sladkorja.
Primerjava kalorij za sladilo
Stevia je mnogim ljudem všeč, ker je malo kalorij. En zavitek stevije, kar ustreza 2 tsp. sladkorja, zagotavlja 5 kalorij in 1 g ogljikovih hidratov. Izvleček stevije, ki je tekoča oblika sladila in se pogosto prodaja v trgovinah z zdravo hrano, ne vsebuje kalorij. Po drugi strani pa 2 tsp. sladkorja zagotavlja 30 kalorij in 8 g ogljikovih hidratov. Ker ljudje pogosto uporabljajo več kot 2 tsp. sladkorja se lahko kalorije hitro seštevajo.
Vpliv na zdravje
Stevia je bila leta 2008 odobrena s strani FDA in dobila status "splošno priznanega kot varnega". Glede na raziskavo, ki jo je leta 2015 objavila organizacija "Nutrition Today", je sprejemljiv dnevni vnos za stevijo 4 miligramov na kilogram telesne teže na dan. Za odraslo osebo, ki znaša 150 kilogramov, to pomeni 272 miligramov stevije. To je približno 40 paketov stevije na dan, malo verjetno, da bi jih dosegli.
Glede na študijo, ki jo je leta 2018 objavil "Journal of Medicinal Plants Studies", nadomeščanje stevije za sladkor zmanjša skupni vnos kalorij, kar pomaga preprečiti debelost in debelost, povezana z debelostjo, kot so visok holesterol in bolezni srca in ožilja. Obstajajo tudi dokazi, da bi stevia lahko delujejo za zniževanje ravni glukoze v krvi in zmanjšujejo tveganje za metabolični sindrom. Proizvodnja stevije pozitivno vpliva tudi na zdravje okolja, saj ima 64 odstotkov manj ogljičnega odtisa in 95 odstotkov manj vodnega odtisa kot proizvodnja sladkorja.
Vpliv sladkorja na zdravje je dobro dokumentiran, saj je znano, da dieta z veliko sladkorja in drugih rafiniranih ogljikovih hidratov prispeva k debelosti, inzulinski odpornosti in splošnim vnetjem.
Kuhanje s sladili
Tako sladkor kot stevija se lahko uporabljata za kuhanje, vendar stevija ne bo rjave peciva tako kot sladkor, in ker je zgoščen vir sladkosti, ne zagotavlja enake količine. Nekateri kuharji se v receptu odločijo, da sladkor prepolovijo in dodajo stevijo, da dobijo dodatno sladkobo. To lahko znatno zmanjša število kalorij v receptu. Upoštevajte, da stevija ne pomaga fermentirati kvasovk in je ne smete uporabljati namesto sladkorja, kadar je sladkor potreben za fermentacijo.
