V svojem supermarketu se sprehodite po hladilniku in verjetno boste opazili veliko več možnosti kot le margarina in maslo. Trg rastlinskega masla se širi po eksploziji rastlinskih nadomestkov mesa. (Oprosti, nismo se mogli upreti.)
Zato smo se pogovarjali z dietetiki, da bi ugotovili, ali je vegansko maslo vredno poskusiti - ali je to velika debela floskula.
Kaj je vegansko maslo in iz česa je narejeno?
Ti maščobni viri se prodajo bodisi v palicah ali kadih, tako kot maslo na osnovi mleka naredijo oljčno, palmovo jedrce, kokosovo olje in / ali druga olja, pridobljena iz rastlin, namesto kreme. Na splošno vsebujejo 60 do 100 kalorij in 6 do 11 gramov maščobe na žlico, v primerjavi s 100 kalorijami masla in 12 grami maščob. Glede na vse stvari so osnovne makrohranila precej podobna.
Glede na pozne priljubljene prehranske trende obstajata dva glavna razloga, zakaj se zdi, da je "rastlinska" nova "brez glutena, " pravi Rachel Fine, RD, registrirana dietetičarka in lastnica prehranskega svetovalnega podjetja To Pointe Prehrana.
"Skupni premik k živilom na rastlinskih območjih je privlačen tako s prehranskega kot tudi okoljskega vidika. Prehransko je zaskrbljenost nasičenih maščob iz beljakovin na živalih dobro poznana. Z okoljskega stališča o vplivu iz leta v leto izvemo več. iz prekomernih emisij ogljika, ki izhajajo predvsem iz zahodne prehrane, ki temelji na mesu, "pravi.
Ker za proizvodnjo rastlinskih olj ni treba imeti nobenih krav, bi lahko izbira za rastlinsko maslo nekoliko zmanjšala vaš splošni odtis na okolju. Velja pa omeniti: Palmovo jedro in kokosovo olje sta bila povezana tudi s krčenjem gozdov, ki opisuje slabe novice za živali, ki tropsko podnebje imenujejo dom.
Michelle Hyman, RD, CDN, registrirana dietetičarka pri hujšanju Simple Solutions, se strinja: "Verjamem, da gre za kombinacijo ljudi, ki se bolj zavedajo okoljskih, etičnih in zdravstvenih vplivov naše izbire hrane, vključno z načinom pridobivanja hrane, "pravi.
Suzanne Dixon, RD, registrirana dietetičarka in epidemiologinja pri Cambia Health Solutions v Portlandu v Oregonu, pojasnjuje, da živalska hrana na osnovi kalorij in na gram beljakovin potrebuje veliko več energije.
"Samo jedo rastlino - namesto da bi nahranili živalske rastline in nato pojedli žival - iz sistema izloči veliko odpadkov, " pravi. "V primeru prežvekovalcev te živali proizvajajo metan, ki se sprošča v ozračje. Poleg tega jih zdravimo tudi z antibiotiki in pesticidi, da jih zaščitimo pred škodljivci."
Ker za proizvodnjo rastlinskih olj ni treba imeti nobenih krav, bi lahko izbira za rastlinsko maslo nekoliko zmanjšala vaš splošni odtis na okolju. Kljub temu je treba opozoriti: Palmovo jedro in kokosovo olje sta bila povezana tudi s krčenjem gozdov, ki opisuje slabe novice za živali, ki tropsko podnebje imenujejo dom, pravi Dixon.
Dixon pravi, da je sistematični pregled in metaanaliza, objavljena v JAMA Internal Medicine , pomemben prehranski vidik priljubljenosti rastlinskih diet, le najnovejša v zdravju. Raziskovalci so opazili, da zdrava rastlinska prehrana, ki vključuje sadje, zelenjavo, polnozrnate žitarice, stročnice in oreščke, znatno zmanjša tveganje za diabetes.
So torej rastlinska masla bolj zdrava od pravega masla?
Odgovor na to vprašanje je res odvisen od prehrane osebe, priznava Hyman.
"Če je nekdo na misiji, da izboljša raven holesterola in je njihova prehrana že prekomerna z nasičenimi maščobami, priporočam eno od rastlinskih možnosti, ki je manjša v nasičenih maščobah, " pravi.
Če pa jeste dokaj hranljivo prehrano, ki ima sorazmerno malo nasičenih maščob in raven holesterola pade v običajnem razponu, "redno uživanje masla občasno v majhnih količinah ne vzbuja velike skrbi. Ne glede na to, kakšno vrsto maščobe izberete, nadzor nad obroki pomembno, "doda Hyman.
Fine pravi, da idealna prehrana po njenem zgledu vključuje vse v zmernih količinah - "toda s prehranskega stališča stojim za resničnim maslom! Nostalgično zadovoljstvo, da boste maslo razširili na toast, vas bo izjemno zadovoljilo, kar vam lahko še dodatno omogoči pojejte in začutite svoje notranje napotke polnosti in zadovoljstva. Spodbujam, da povečamo količino rastlinskih živil v naši prehrani, vendar raje tisti, ki so minimalno predelani, pravi.
Običajno najdemo nasičene maščobe v živalskih izdelkih, vendar sta dve izjemi kokosovo in palmovo olje (dve rastlinski olji, iz katerih so pogosto narejena veganska masla). Ali imajo nasičene maščobe iz živalskih ali rastlinskih proizvodov enake srčno-žilne učinke, ostaja tema velike razprave.
"Potrošniki se morajo zavedati, da so te rastlinske možnosti že desetletja pod drugačno preobleko: margarina, " pravi Fine. Mešanica rastlinskih olj se je morda spremenila, vendar je koncept enak. Danes, pojasnjuje, je večina uporabljenega olja palmovega olja, ki ima približno enako količino nasičenih maščob kot dejansko maslo na žlico.
"Običajno najdemo nasičene maščobe v živalskih izdelkih, vendar sta dve izjemi kokosovo in palmovo olje (dve rastlinski olji, iz katerih sta veganska masla pogosto izdelani). Ali so nasičene maščobe iz živalskih ali rastlinskih proizvodov enake srčno-žilne učinke, ostaja tema velike razprave, "pravi Hyman.
Vendar pa vemo eno stvar: za razliko od nasičenih maščob, ki so povezane z boleznimi srca, lahko nenasičene maščobe pomagajo zmanjšati raven škodljivega holesterola LDL, kar lahko zmanjša tveganje za srčne bolezni in možgansko kap, poroča Ameriška zveza za srce.
Zato je uživanje številnih virov hrane teh maščob - v čim boljši izvirni obliki - vaša najbolj zdrava pot. Naravno arašidovo maslo, pire iz avokada in olivno olje so med Hymanovimi naravnimi veganskimi, mononenasičenimi maščobami priljubljeni.
Spodnja črta
Masla na rastlinski osnovi so lahko dobra alternativa maslu za ljudi, ki želijo zmanjšati vnos mleka, pa naj bo to zaradi razlogov za zniževanje holesterola ali zato, ker želijo preiti na prehrano rastlin. Vendar preberite nalepke o prehrani in se prepričajte, da je vaše vegansko maslo manj nasičenih maščob kot maslo, če vas skrbi zdravje srca.
Mene zanima, katere veganske znamke masla lahko poskusim?
Če že razmišljate o zamenjavi namazov, so naslednji izbrani rastlinski nadomestki - in še več - trenutno na voljo v izbranih supermarketih ali na spletu.
1. Mijokovo kremno vegansko maslo
To vegansko maslo je po okusu resnično, vendar je narejeno z bogatim kokosovim oljem in kremo iz indijske omake za prijeten okus. Ena žlica pakiranja z 90 kalorijami in 8 grami nasičenih maščob, zato omejite vnos, če želite znižati raven holesterola.
Amazon.com; Cena: 6, 49 USD za kad za 8 unč
2. Slano stepano maslo WayFare brez mleka
Ta kremna izbira je narejena iz limoninega fižola in zavitkov z malo manj kalorij in gramov maščobe. Ena žlica prinese 60 klic in 5 gramov nasičenih maščob.
WayFareFoods.com; Cena: 4, 69 USD za kad za 14 unč
3. Maslo za rastlino Country Crock
Country Crock je znan po maslu, ki ga je mogoče namazati, in ta kramp ni izjema. Odličen je za kuhanje, pečenje in namakanje - vseeno pa vsebuje nekaj palmovega olja. Ena žlica prinese 100 kalorij in 4 grame nasičenih maščob.
Instacart.com; Cena: 3, 60 dolarja za kad za 16 unč
4. Ne morem verjeti, da ni maslo, ampak vegansko
Ta veganski zavitek vsebuje samo 60 kalorij in 2 grama nasičenih maščob na žlico - najnižjo vsebnost kalorij in maščobe v maslenem šopku. Vseeno pa vsebuje palmovo olje, ki ga je uvrstilo na naš seznam.
FoodServiceDirect.com; Cena: 46, 95 dolarja za 8 kad za 15 unč
