Pripravljeni ste za školjke, a če sveže klapavice v oddelku z morskimi sadeži v vaši trgovini izgledajo manj kot idealne, se boste morda odločili za oddelek z zamrznjeno hrano. Kako pripravite zamrznjene školjke, je lahko odvisno od tega, ali prihajajo z lupinami ali brez njih.
O tistih školjkah
Školjke so mehkužci, podobne ostrige, sestavljene pa so iz dveh zgibnih školjk z mehkim notranjim telesom. Pogosto jih najdemo pritrjene na morsko steno, gramoz ali skale, ki jih najdemo v bližini obale. Ti mehkužci so filtrirni hranilniki in skozi svoje lupine odvzemajo vodo, da dobijo potrebne hranilne snovi in vodo za čiščenje.
Kot druge vrste morskih sadežev je tudi klapavica nizka kalorija in maščoba, dober vir beljakovin in bogata s številnimi življenjsko pomembnimi hranili, ki jih vaše telo potrebuje za dobro zdravje. Glede na podatke iz USDA, 3-unčna količina kuhanih modrih školjk vsebuje:
- 146 kalorij
- 20 gramov beljakovin
- 4 grame skupne maščobe
- 6 gramov ogljikovih hidratov
- 32 odstotkov dnevne vrednosti (DV) za železo
- 13 odstotkov DV za vitamin C
- 850 odstotkov DV za vitamin B12
Čeprav so školjke prehranska elektrarna, so lahko tudi vir patogenov, ki vas lahko zbolijo. Akademija za prehrano in dietetiko priporoča, da nikoli ne jeste surovih ali premajhnih školjk, da zmanjšate tveganje za zastrupitev s hrano.
Glede na dve ločeni študiji, ena objavljena septembra 2019 v reviji Journal of Protection Food, druga pa objavljena avgusta 2019 v Eurosurveillance , so bile kontaminirane školjke odgovorne za povzročanje bolezni, ki se prenašajo s hrano v Italiji in Združenem kraljestvu.
Kuhanje zamrznjenih školjk
Pri kuhanju zamrznjenih školjk je lahko priprava odvisna od tega, ali so bile školjke zamrznjene z školjkami ali brez. Zamrznjene školjke je treba zaradi varnostnih pomislekov vedno kuhati pred zamrzovanjem. Če želite doseči najboljše rezultate, sledite navodilom na pakiranju zamrznjenih klapavic.
Če so vaše zamrznjene školjke še vedno v školjki, jih lahko pet do sedem minut parite v loncu, napolnjenem z en centimetrom vode, vina ali juhe, ali dokler se školjke školjk ne odprejo. Na visoki vročini jih lahko tudi ocvrete v olju ali maslu. Zaprite školjke, ki se niso odprle.
Z olupljenimi školjkami odstranite brado - membrano v školjkah, ki vsebuje pesek in zrna - pred serviranjem. Brado lahko odstranite s prsti ali nožem.
Zamrznjene školjke, ki niso več v lupini, morda ne bodo potrebovale toliko dela kot tiste, ki so še vedno v školjki. Te zamrznjene školjke so že kuhane in očiščene, zato jih morda sploh ne boste smeli kuhati. Preprosto odmrznite v kuhinjskem pomivalnem koritu pod hladno tekočo vodo ali v hladilniku in ga dodajte v jed. Ko jih odmrznete, ne zamrzujte.
Moški mesni preprost recept
Zamrznjeno meso školjk lahko uporabite v katerem koli od svojih običajnih receptov školjk. Te školjke so zelo okusne in dobro delujejo s testeninami. Razmislite o dodajanju kuhanega mesa školjk (z lupino ali brez lupine) v paradižnikovi omaki pred metanjem testenin. Zamrznjene školjke v lupini lahko parite tudi z omako, da dodate nekaj briljantnega okusa.
Za preprosto jed z testeninami iz školjk, na srednjem in močnem ognju pražite olje in česen, dokler se česen ne porjavi, nato pa v ponev dodajte meso školjk in nadaljujte s kuhanjem, dokler se meso ne segreje. Popražite česnovo omako iz česna s kuhanimi testeninami. Bodite prepričani, da si rezervirajte nekaj vode za kuhanje testenin, da dodate več globine vaši školjčni testenini. Škrob v vodi za testenine pomaga zgostiti omako in doda malo več okusa.
Za pripravo polnjenih školjk lahko uporabite tudi zamrznjeno meso školjk. Kuhano meso školjk sesekljamo in zmešamo s parmezanom, drobtinami, origanom, baziliko, soljo in poprom, nato pa mešanico mesnih školjk nadevamo nazaj v školjke. Pečemo pri 350 F 20 minut ali dokler drobtine niso zlato rjave.
