Svinjski zrezek je rez mesa, ki ga vzamemo iz ramenskega dela prašiča, meso s tega področja pa je lahko precej naporno. Zaradi tega je mariniranje mesa, preden ga kuhate, eden od načinov, da meso postane bolj nežno in lažje jesti, če ne uporabljate počasnega načina kuhanja. Svinjski zrezek je treba za najboljše rezultate marinirati vsaj 4 ure, vendar lahko mariniranje mesa dlje kot 24 ur povzroči, da se meso pokvari in se mu je treba izogibati.
Korak 1
Svinjski zrezek vzemite iz hladilnika in ga splaknite s čisto čisto vodo, da se znebite morebitnih bakterij, ki so se nabrale na površini mesa.
2. korak
Svinjski zrezek postavite na dno velike posode za shranjevanje hrane s tesno prilegajočim se vrhom. Svinjski zrezek namažite z rastlinskim oljem ali ekstra deviškim oljčnim oljem in na obeh straneh začinite svinjski zrezek s košer soljo in sveže mletim črnim poprom po okusu.
3. korak
V posodo dodajte 1 skodelico vode in 1 skodelico pomarančnega soka. Zmešajte mešanico in vrzite svinjske zrezke, da jih popolnoma premažete. Svinjski zrezek je treba popolnoma potopiti v tekočino za mariniranje.
4. korak
Vrh postavite na posodo in svinjino postavite v hladilnik za vsaj 4 ure ali čez noč.
5. korak
Posodo vzemite iz hladilnika in pustite, da se svinjski zrezek pet minut odteče v colanderju. Svinjske zrezke posušite s papirnatimi brisačami in jih zavrzite, dokler meso ni popolnoma suho. Svinjski zrezek skuhamo po želji.
Stvari, ki jih boste potrebovali
-
Surov svinjski zrezek
Velika posoda za shranjevanje hrane s tesno prilegajočim se vrhom
Čopič za hrano
Rastlinsko olje ali ekstra deviško oljčno olje, za ščetkanje
Košarica soli, po okusu
Po okusu sveže mlet črni poper
1 skodelica vode
1 skodelica pomarančnega soka
Colander
Papirnate brisače
Namig
Za meso lahko uporabite katero koli vrsto rahlo kisle, sladke tekočine. Običajno se uporabljajo kola, ananasov sok in citrusi, vendar jih je treba razredčiti, da se mišična vlakna ne bi popolnoma razgradila. Če želite uporabiti zelo kisle tekočine, kot sta rdeče vino ali balzamični kis, ga razredčite z vodo v razmerju tri dele vode in enega dela kisline.
V večjo aromo lahko marinadi dodate sveža ali posušena zelišča, če želite.
