Iščete alternativo rastlinskemu olju v kuhinji? Kokosovo olje, ki lahko daje bujen in tropski okus, ga lahko uporabimo tako pri peki kot pri kuhanju na štedilniku.
In večinoma gre za preprosto menjavo - namesto rastlinskega olja lahko naredite nadomestno kokosovo olje ena za drugo, pravi za LIVESTRONG.com Palak Patel, kuhar na Inštitutu za kulinarično izobraževanje. Kljub temu je treba upoštevati še nekaj pomislekov, od kuharske strategije do zdravja, pri čemer ne pozabite, da namesto rastlinskega olja uporabljate kokosovo olje.
Naučite se, kako napolniti krožnik z zdravo hrano, gosto hrano s hrano, tako da v aplikacijo MyPlate prijavite svoje obroke. Prenesite zdaj, da danes natančno prilagodite svojo prehrano!
Izberite pravo vrsto kokosovega olja
"Na splošno si želite deviško, nerafinirano kokosovo olje, " priporoča Patel, saj bo čim bližje izvoru (kokosovemu orehu!). Rafinirano kokosovo olje je narejeno s stiskanjem suhega kokosovega mesa, deviško kokosovo olje pa iz stiskanja svežega kokosovega mesa, po šoli javnega zdravja Harvard TH Chan. Zato se deviška različica ponaša z okusom kokosa, medtem ko ima rafinirano olje ponavadi manj okusa.
Kokosovo olje shranjujte v hladnem, temnem prostoru ali v hladilniku, priporoča šola za javno zdravje Harvard TH Chan School. Če je pravilno shranjena, bo trajala dve do tri leta.
Kuhanje s kokosovim oljem
Kokosovo olje uporabljajte v karijih in omakah ali ko zelenjavo prepražite po okusu, priporoča šola za javno zdravje s Harvard TH Chan School. Kokosov recept za rastlinsko olje lahko uporabite nadomestno kokosovo olje ena proti ena.
Ker ima deviško kokosovo olje nižjo točko dimljenja - samo 350 stopinj Fahrenheita -, je slabo primerna za cvrtje hrane pri visokih temperaturah, pravi Harvard TH Chan School of Public Health. Odločite se za druga olja za tiste scenarije kuhanja.
Pečenje s kokosovim oljem
Ena od značilnosti kokosovega olja je njegova sposobnost, da je tekoča ali trdna. Pod približno 75 stopinj Fahrenheita bo kokosovo olje trdno in nad to temperaturo se bo razslojilo.
Če pečete, bo mešanje v trdnem kokosovem olju namesto rastlinskega olja prineslo slabe rezultate, saj se olje ne bo pravilno združilo z drugimi sestavinami.
"Če v receptu kliče olje, ne morete odvreči žlice strjenega kokosovega olja, " pravi Patel. Namesto tega, pravi, jo raztopite na štedilniku ali v mikrovalovni pečici. Ali kozarec kokosovega olja postavite v skledo z vročo vodo, da se temperatura počasi poveča, tako da se iz tekočega pretvori v trdno. "Lahko se malo strdi, a večinoma mora biti v tekoči obliki, preden se vključi v recept, " ugotavlja Patel.
Če kokosovo olje pride v stik z drugo hladno ali hladno hrano, se lahko spet strdi. Če želite to preprečiti, segrejte druga živila, preden jih mešate s kokosovim oljem - ali se prepričajte, da imajo druge sestavine (na primer mleko ali jajca) pri sobni temperaturi, preden jih kombinirate s kokosovim oljem.
Je kuhanje s kokosovim oljem zdrava izbira?
V zadnjih letih je kokosovo olje postalo dobro počutje, za katerega se verjame, da pomaga ljudem izgubiti težo in celo okrepiti zdravje srca. Potem je prišel povratni učinek.
Kot ugotavlja klinika Mayo, so bile študije o potencialnih koristih za izgubo teže kokosovega olja majhne in so imele mešane rezultate: Nekateri so ugotovili, da kokosovo olje pozitivno vpliva na BMI, medtem ko druge študije niso pokazale te koristi. "Ni dokazov, da bi kokosovo olje blagodejno vplivalo na izgubo teže, če ga preprosto dodate svoji prehrani, " dokončno navaja klinika Mayo.
Ena žlica kokosovega olja vsebuje 11, 2 grama nasičenih maščob, za katere je znano, da dvigujejo LDL holesterol. To je bolj nasičena maščoba kot maslo, opozarja klinika Mayo.
Junija 2017 je Ameriško združenje za srce izdalo svetovanje o prehranskih maščobah in boleznih srca in ožilja v reviji Circulation na podlagi pregleda več kot 100 raziskovalnih študij. Poročilo je ljudem odsvetovalo uživanje kokosovega olja, saj zviša raven holesterola LDL, ki je vzrok srčnih bolezni.
Bottom line: Če boste kokosovo olje zamenjali z rastlinskim oljem, to storite zaradi okusa in arome ali ker je to olje, ki ga imate pri roki - ne za zdravstvene namene.
