Glukoza in fruktoza sta najpreprostejši obliki sladkorja, ki se lahko absorbira v krvni obtok. Ti sladkorji so naravno prisotni v živilih, kot so zrna, sadje in zelenjava. So tudi glavne sestavine mnogih sladil in predelanih živil. Če imate intoleranco za fruktozo, se morate izogibati živilom z visoko vsebnostjo fruktoze. V nedavnem pregledu, objavljenem v časopisu "Nutrition", so raziskovalci z univerze v Lozani v Švici povedali, da lahko fruktoza, ki jo uživamo v prevelikih količinah kot del visokokalorične prehrane, prispeva k razvoju metaboličnega sindroma, glavnega dejavnika tveganja za diabetes in bolezni srca. Vendar pa prekomerno uživanje fruktoze in glukoze zaradi uživanja veliko svežega sadja in zelenjave ni verjetno.
Zelenjava
Sveža zelenjava naravno vsebuje minimalno glukozo in fruktozo. V nepredelani zelenjavi je razpon vsebnosti fruktoze in glukoze med 0, 1 g in 1, 5 g na 100 g porcije. Sveži brokoli in avokado imata najnižje količine, z okoli 0, 1 g glukoze in fruktoze v 100 g. Belo zelje ima 1, 5 g fruktoze in 1, 9 g glukoze, ko kuhamo. Čeprav čili poper vsebuje približno 2, 3 g fruktoze, je uporabljena količina ponavadi pod 100 g.
Sadje
Sadje ima večjo vsebnost fruktoze kot zelenjava. Sveže sadje ima vsebnost fruktoze in glukoze med 0, 5 g in 9, 5 g na 100 g porcije. Lime ima 0, 5 g fruktoze in glukoze; grenivka vsebuje 1, 8 g fruktoze in glukoze; grozdje vsebuje 9, 5 g fruktoze in 7, 1 g glukoze. Za tiste, ki imajo intoleranco za fruktozo, Food Intolerance Diagnostics v Avstraliji predlaga, da je bolj koristno pogledati razmerje med fruktozo in glukozo, saj hrana bolje prenaša, če imata enako količino glukoze in fruktoze. Sadje z vsebnostjo fruktoze 3 g ali več na porcijo je treba omejiti. Primeri so jabolka, češnja, melone, pomaranča, papaja, hruška, persma in ananas.
Predelano sadje in zelenjava
Posušeno, konzervirano in komercialno predelano sadje in zelenjava vsebujeta veliko večjo količino fruktoze in glukoze, ki izhajata iz uporabe sladil in konzervansov, kot je koruzni sirup z visoko fruktozo. Posušeno sadje ima v povprečju približno 30 g fruktoze in glukoze na 100 g porcije, konzervirano in komercialno predelano sadje pa vsebuje med 6 in 12 g fruktoze in glukoze.
Upoštevanje
Čeprav je za ljudi s fruktozno intoleranco smiselno omejiti ali se izogibati določenim živilom, se bo večina morda želela osredotočiti na omejevanje predelanih živil z dodanimi sladili, ker lahko takšna hrana tudi poveča raven holesterola. V študiji, objavljeni v "Journal of Clinical Endocrinology Metabolism", so raziskovalci z kalifornijske univerze v Davisu ugotovili, da so udeleženci uživali visoke odmerke fruktoze, 25% ali več skupnega vnosa energije, apo B, slabe vrste holesterol, se je v dveh tednih znatno zvišal v primerjavi s tistimi, ki so uživali glukozo.
