Tradicionalne kitajske jedi so sestavljene iz lahko dostopnih sestavin, aromatiziranih z ingverjem, česnom in drugimi začimbami. V ZDA kitajske restavracije pogosto uporabljajo recepte, prilagojene zahodnjaškim okusom, kar ima za posledico povečan natrij v kitajski hrani.
Sestavine in načini kuhanja, ki se uporabljajo za pripravo jedi, vplivajo na vsebnost kitajske živilske soli.
Natrij v kitajski hrani
Nekateri kuharji uporabljajo mononatrijev glutamat ali MSG za izboljšanje okusa svojih jedi. Namizna sol, ki znaša približno 40 odstotkov natrija, se uporablja tudi v kitajskem kuhanju. Ena čajna žlička namizne soli vsebuje približno 2.300 miligramov natrija, poroča USDA.
Jedi z visoko vsebnostjo natrija
Ameriška agencija za hrano in zdravila priporoča, da preberete nalepko s podatki o prehrani, če želite zmanjšati vnos natrija. Po podatkih agencije FDA odstotek dnevne vrednosti 20 ali več pomeni, da ima jed visoko vsebnost natrija.
Ameriško združenje za srce priporoča, da dnevno zaužijete največ 2.300 miligramov natrija - manj, če imate določena zdravstvena stanja.
V 1-skodelski porciji juhe iz wontona je 905 miligramov natrija, v eni skodelici jušne kapljice pa 892, poroča USDA. V enem vrstnem redu piščanca generala Tsoja, ali približno 2, 3 skodelice, je 2327 miligramov natrija - vaš celotni vnos natrija na dan, poroča USDA.
Čeprav ima zelenjava običajno manj natrija kot druga hrana, naročanje vegetarijanske jedi še vedno ne zagotavlja, da lahko zmanjšate vsebnost natrija v obroku. V enem vrstnem redu zelenjavnega chow meina ali 3, 3 skodelice je 2673 miligramov natrija, poroča USDA.
Izbira nižjega natrija
Zmanjšajte vsebnost natrija v obroku tako, da se izognete MSG, sladki in kisli omaki, račji omaki in slivovi omaki. Proizvajalci uporabljajo natrij za izboljšanje in ohranjanje okusa konzervirane zelenjave.
Kuhanje lastne kitajske hrane lahko pomaga zmanjšati vsebnost natrija - in sčasoma se bo vaš "okus" za slano hrano zmanjšal. FDA ponuja več nasvetov za zmanjšanje vsebnosti natrija v doma pripravljeni hrani.
Kadar koli je mogoče, uporabite sveže ali zamrznjene izdelke. Če morate uporabiti konzervirane zelenjave, jih splaknite, da odstranite presežek natrija. Izberite sveže meso, ki ga boste uporabili v svojih kitajskih jedeh. Predelano meso pogosto vsebuje natrij kot konzervans.
Namesto da dodate namizno sol hrano, uporabite rdečo papriko, česen ali čebulo, da okrepite okus, ne da bi povečali vnos natrija. FDA priporoča tudi uživanje manjših porcij, kadar se odločite za uživanje hrane z visoko vsebnostjo natrija.
