Glikemični indeks se uporablja kot merilo vpliva, ki ga bo imelo živilo na raven sladkorja v krvi. Hrana z visokim glikemičnim indeksom zvišuje raven sladkorja v krvi. Živila z nižjim glikemičnim indeksom imajo nižji vrh sladkorja v krvi. Po mnenju prehranskih strokovnjakov je uživanje več hrane z nižjo glikemično vrednostjo veliko, na primer boljša regulacija krvnega sladkorja in apetita, ki pomagata pri uravnavanju telesne teže.
Bivanje mlajših od 55 let
Na splošno velja, da hrana z glikemičnim indeksom, mlajšim od 55 let, velja za živila z nizko vsebnostjo glikemije. Za živila, starejša od 70 let, velja, da imajo visok glikemični indeks, zato je treba njihovo uživanje omejiti. Glede glikemičnega indeksa cvetače je nekaj neskladja, čeprav ga večina virov navaja med 0 in 15. Zaradi tega je cvetača hrano z nizkim glikemičnim indeksom. Če pogledamo to, imajo arašidi glikemični indeks 14, pečen krompir pa glikemični indeks 85. Čisti sladkor v obliki glukoze velja za referenčno točko, s katero se primerja vsa hrana in ima glikemični indeks 100.
