Ne glede na to, ali veste ali ne, ste obkroženi z aluminijem. Kot najpogostejši element na Zemlji se aluminij nahaja v tleh, vodi in zraku, vendar večina ljudi v okolico zaužije zelo malo. Prav tako se ne morete izogniti temu, da bi ga prehranili. Dokler ste zdravi, se aluminij, ki ga porabite, izloči iz telesa. Toda zavedajte se, da lahko iz aditivov za živila, ki vsebujejo aluminij, dobite večje količine.
Vrednosti za aluminij
Aluminij ne zapolnjuje nobenih koristnih vlog v telesu, zato priporočeni vnos ni bil določen. Vsebnost aluminija, ki ga najdemo v živilih, je različna, odvisno od zemlje, vode in načina predelave hrane. Ocenjeno količino aluminija v različnih živilih lahko uporabite le za ponazoritev, koliko boste prejeli od enega živila do drugega. Za primerjavo, povprečna odrasla oseba zaužije približno 7 do 9 miligramov aluminija dnevno.
Naravni aluminij
V poročilu Centrov za nadzor in preprečevanje bolezni je goveje meso, perutnina, šunka, jajca in sveže sadje 1 miligram ali manj aluminija na kilogram hrane. Aluminij se v različnih vrstah rib giblje med 0, 1 in 6 miligrami na kilogram. Večina sveže zelenjave vsebuje 1 do 4 miligrame na kilogram, razen špinače, ki jih ima petkrat več. Čajni listi so ena redkih rastlin z zelo visoko vsebnostjo aluminija, vendar pa vsa ta, ko pripravite skodelico čaja, ne izpušča v vodo. Na liter strjenega čaja lahko dobite kar 3, 6 miligrama aluminija. To je približno enaka količina sadnega soka, vendar je štirikrat večja od kave in drugih pijač.
Živila z dodatki
Aditivi, ki vsebujejo aluminij, se uporabljajo kot sredstvo za razkuževanje pekovskih izdelkov, kot emulgatorji v predelani hrani in kot sestavine v prahu proti strjevanju. Razen dodatka, imenovanega bentonit, jih lahko najdete naštete v sestavinah, ker njihova imena vključujejo besedo aluminij. Zaradi velike količine aluminija v pecilnem prašku imajo nekateri pekovski izdelki kar 400 miligramov na kilogram. Predelani sir se giblje od 297 do 695 miligramov aluminija na kilogram. Kisle kumarice, kakav in brez dodatka smetane so tudi več aluminija, vendar le v območju od 39 do 94 miligramov na kilogram. Kljub višjim vrednostim se šteje, da je količina aluminija v predelani hrani varna, trdi ameriško ministrstvo za zdravje in človeške storitve.
Skrbi glede kuhinjske posode
Za aluminijasto posodo vam ni treba skrbeti, ker je večina aluminijastih lončkov in ponv prevlečenih z zaščitnimi površinami ali obdelanimi s postopkom, ki kovino strdi. Če ste vsak dan uporabljali aluminijaste ponve brez prevleke za celotno kuhanje in hrano shranili v aluminijastih posodah, lahko dnevno zaužijete dodatnih 3, 5 miligramov aluminija, poroča Clemson Cooperative Extension. Ne shranjujte kislih ali slanih živil, kot so paradižnikova omaka, sadje ali kisla zelja, v aluminijastih loncih, ker omogočajo, da več minerala pride v hrano.
