Izraz fenol se nanaša na veliko skupino kemičnih spojin, ki jih najdemo v rastlinah. Te kemikalije sestavljajo aktivne snovi v mnogih rastlinah in so odgovorne za nadzor delovanja vrste encimov in celičnih receptorjev ter tako ščitijo rastlino pred bakterijskimi in glivičnimi okužbami ter poškodbami z UV-sevanjem. Fenoli s tako zaščitnimi lastnostmi in visokimi antioksidativnimi profili so pritegnili pozornost znanstvenikov in tistih, ki iščejo dobro zdravje. Po drugi strani pa se morate izogibati prehrani z visokofenolno hrano, vendar se morate temu izogibati.
Sadje
Sadno skupino sestavlja vrsta živil, ki vsebujejo fenol. Če želite nabrati sadje, ki vsebuje najvišjo stopnjo fenolov, si prizadevajte za jagodno družino. Drugo sadje, ki ga je treba doseči, so sorte citrusov, jabolka, breskve, marelice, slive, hruške, grozdje in češnje. Ko izbirate sadje na podlagi vsebnosti fenola, upoštevajte ta nasvet: temnejši je plod, večja je vsebnost fenola. Z uživanjem semen in kože lahko dosežete največjo količino fenolov, ki jih nudijo rastlinska hrana.
Zelenjava
Skupina rastlinskih živil vsebuje tudi vrsto živil z visoko vsebnostjo fenola, z največjo vsebnostjo v rumeni čebuli. Poleg tega artičoke, krompir, rabarbara, rdeče zelje, kodrasti ohrovt, por, češnjev paradižnik, zelena in brokoli ponujajo dobro zalogo fenolov.
Zrna
Skladiščne police z naslednjimi zrni upoštevajte vrstni red vsebnosti fenola: ajda, rž, oves, ječmen, koruza, pšenica in riž. Običajna hrana, ki vsebuje ta zrna, vključuje kruh, ovseno kašo, tortilje, testenine in žitarice.
Stročnice
Napolnite vozičke z različnimi grah in fižol v obliki konzerviranega ali posušenega fižola ali namaza, pri čemer ima največ sonolov sojo. Dodajte fižol in grah juham, solatam, rezinam in drugim jedem.
Začimbe
Stvari v kuhinji začinite z uporabo peteršilja in kapsikovega popra, pri čemer peteršilj vsebuje največjo količino fenolov. Uporaba takšnih začimb je zanesljiv način za povečanje vsebnosti fenola v katerem koli živilu.
Pijače
Lahko popivate številne pijače, da povečate vnos fenola. Dosezite jabolčnika, kave, sojinega mleka, običajnega mleka, kakava, rdečega vina, črnih in zelenih čajev ter pomarančnih in grenivkinih sokov. Za najvišjo vsebnost fenola napolnite skodelico s kavo in zelenim čajem. Katera koli pijača iz drugih virov omenjenih fenolov bo dobra izbira pijače.
