Fižol vsebuje veliko beljakovin, železa, vlaknin in drugih hranil - ter malo maščob, holesterola in natrija. Poleg tega je fižol poceni, okusen v različnih jedeh in odličen nadomestek mesa. Uživanje fižola ima lahko nekaj pomanjkljivosti, vključno s težavami s prebavili.
Prebavne težave
Velika količina neprebavljivih vlaknin v fižolu lahko povzroči prebavne težave, če jih niste navajeni jesti. Zmanjšajte črevesno nelagodje, tako da večkrat spremenite vodo med namakanjem fižola. Poleg tega pijte veliko tekočine in se redno ukvarjajte s telesno aktivnostjo, da telesu pomagate premakniti črevesje. Postopno dodajanje fižola v prehrano vam lahko pomaga tudi pri preprečevanju neprijetnih črevesnih učinkov. Če po zaužitju fižola še vedno pride do plinov, krčev v trebuhu ali drugih simptomov, razmislite, da na fižol pred jedjo poškropite prebavni encim.
Absorpcija železa
Številne vrste fižola vsebujejo visoko vsebnost železa, na primer ledvični fižol, fižol lima, soja in beli fižol. Vendar fižol zagotavlja železo, ki ga ni mogoče heme, ki ga ni tako enostavno absorbirati kot heme, ali mesne vire železa. Izboljšajte absorpcijo železa z uživanjem fižola skupaj z mesom, morskimi sadeži ali perutnino ali z uživanjem fižola z virom vitamina C, na primer pomarančami ali papriko, priporoča Centre za nadzor in preprečevanje bolezni.
Nepopolna beljakovina
Fižol ne vsebuje popolnih beljakovin, kar pomeni, da ne zagotavljajo vseh esencialnih aminokislin, ki jih vaše telo potrebuje. Jejte druge bogate z beljakovinami stročnice in zrna, kot je riž, da boste zagotovili uživanje vseh esencialnih aminokislin. Ne smete jesti drugih beljakovin ob istem obroku kot fižol, dokler jih jeste isti dan, pravi CDC.
Čas priprave
Večino fižola je treba pred kuhanjem namočiti. Če ne načrtujete vnaprej, je lahko namakanje fižola moteče. Vendar tega koraka ne preskočite - namakanje fižola pomaga raztapljati škrobe, ki povzročajo prebavne težave. Večina vrst fižola je dvojna ali trojna, saj absorbirajo vodo z namakanjem. Če pozabite, da fižol namočite čez noč, jih pred odvajanjem, splakovanjem in kuhanjem pustite vreti dve do tri minute, nato pa ga pustite stati, pokrito, pri sobni temperaturi.
