Z malo maščobe in navadno brez kosti je sirni zrezek eno najlažjih mesnin, ki jih lahko pripravimo na pomfrit. Enostavna priprava pa ne pomeni nobene priprave. Preden premešate pečen sir zrezek, lahko nekaj pomešate med zrezkom, ki je nežen in aromatičen, in zrezkom, ki je žilav ali kašast.
Rezite ga
Korak 1
Meso postavite v zamrzovalnik za približno 30 minut ali dokler le ne začne zamrzovati. Zmrznjeno meso je lažje nadzorovati pri rezanju.
2. korak
Odrežite morebitno vidno maščobo z robov zrezka. Če obstaja kost, jo razrežite, da ločite meso od kosti. Ravni nož je primeren za obe nalogi, čeprav, če imate izkoščen nož, lahko z njim lažje ločite meso od kosti.
3. korak
Preglejte meso, da vidite, katera smer zrnja ali smer tečejo mesna vlakna. Postavite zelo oster naravni rob ali kuharjev nož pod kotom 45 stopinj in ga narežite na največ 1/4-palčne rezine. Tanke, narezane rezine, ki sledijo zrnu, so bistvenega pomena za nežno meso, ki ga mešamo.
4. korak
Vsako rezino narežite na trakove velikosti ugriza, dolge približno 3 centimetre.
Sezonsko
Korak 1
Z lopatico zajemite mesne trakove in jih položite v stekleno posodo ali plastično vrečko za hrano.
2. korak
Sestavine marinade združite v majhni posodi za mešanje. Sirolin zrezek je naravno nežen rez govejega mesa, zato izberite sestavine marinade s pozornostjo do začinjanja in ne mesa. Sestavine, kot so oljčno olje, sojina omaka z nizko vsebnostjo natrija ali omaka teriyaki, med in škropljenje črnega popra, pomagajo pri začinjanju mesa. V nasprotju s tem sestavine, kot so citrusov sok, vino ali kis, ingver in ananas, razgradijo beljakovine in mišična vlakna. Čeprav lahko čas zamrzne njihove učinke, omejite te sestavine, da ohranite teksturo in naravno nežnost vašega zrezka.
3. korak
Nalijte marinado v skledo ali vrečko, v kateri so trakovi zrezka iz sira. Če uporabljate posodo, mešajte, da meso premažete, nato pa pokrijete in postavite v svoj hladilnik. Če uporabljate vrečko s hrano, jo zaprete in zmasirajte z rokami, da obložite mesne trakove, preden jih postavite v hladilnik. Meso marinirajte 30 minut do največ štiri ure, vrečko večkrat mešajte ali masirajte, da se meso enakomerno marinira.
4. korak
Meso odstranite z režo in zavrženo uporabljeno marinado. Vaš zrezek je pripravljen za cvrtje.
Stvari, ki jih boste potrebovali
-
Sirolin zrezek
Rezalna deska
Nož, raven rob ali kuharski nož
Lopatico
Steklena posoda s pokrovom ali plastična vrečka za hrano
Skleda za mešanje
Olivno olje
Mlet česen
Beli vinski kis
Sojina omaka z nizko vsebnostjo natrija
Draga
Črni poper
Namig
Pri ravnanju s surovim mesom bodite pozorni, da bakterije ne bodo okužile kuhinjskih pripomočkov in površin. Roke si umivajte z vročo milnico pred in po ravnanju ter z vsemi pripomočki in površinami.
