Rezine govejega mesa "chuck" prihajajo iz okoli lopatice krave. Vsebujejo veliko majhnih mišic, namesto da bi bili en kos iz večje mišice, vendar je pečenka, ki je v pečici, ob pravilnem kuhanju lahko zelo nežna in polna okusa.
Chuck pečena prehrana
Pečen pekač je splošno znan tudi kot pečenka. Po USDA ima 3-unčna servirana pečena ali kuhana lončnica naslednjo prehransko razčlenitev:
- 188, 4 kalorij
- 23, 1 grama beljakovin
- 9, 9 grama maščobe
- 0 gramov ogljikovih hidratov
- 0 gramov vlaknin
- 294, 6 miligrama natrija
Pomembna hranila vključujejo 2, 7 miligrama železa, 174, 6 miligramov fosforja, 195, 6 miligramov kalija, 7, 6 miligrama cinka, 19, 9 mikrogramov selena in 231 miligramov holesterola.
Te številke temeljijo na predpostavki, da jedo tako pusto meso kot maščobo iz pečenke. Po USDA, če jeste samo pusto meso, ima 3-unčna servirana pečena ali kuhana lončna pečenka naslednjo prehransko razčlenitev:
- 131, 7 kalorij
- 24, 7 gramov beljakovin
- 3, 7 grama maščobe
- 0 gramov ogljikovih hidratov
- 0 gramov vlaknin
- 339 miligramov natrija
Pomembna hranila v isti 3-unčni obroki vključujejo 2, 5 miligrama železa, 150, 6 miligramov fosforja, 180, 3 miligrama kalija, 3, 9 miligramov cinka, 23, 3 mikrograma selena in 78, 6 miligramov holesterola.
Odstotek pečene maščobe Chuck
Kot pojasnjuje klinika Mayo, ima USDA posebne opredelitve za vitke in ekstra puste kose govejega mesa. Pečenke Chuck niso kakovostne za poimenovanje dodatka, kar pomeni 3, 5 unče, ki vsebuje manj kot 5 gramov skupne maščobe, 2 grama nasičenih maščob in 95 miligramov holesterola.
Toda pečenka na ramenskih ali ročnih loncih in nežna pečenka na ramenu - ki se vsi uvrščajo med rezine v ročaje - štejejo za vitko poimenovanje, v katerem ima ta 3, 5-unčna servirana manj kot 10 gramov skupne maščobe, 4, 5 grama nasičenih maščob in 95 gramov holesterola.
Številne majhne mišice in pusto meso čičerike ali pečenke pomeni, da to ni najbolj nežno rezanje mesa na kravi. Toda bodisi trganje ali vretje lahko pomaga ustvariti nežen končni rezultat.
Kot pojasnjuje Univerza Nebraska-Lincoln: Če želite pražiti pečenko, jo na vseh straneh na štedilniku porjavi v težki lonec ali drugo posodo. Nato dodajte majhno količino vode ali zaloge in meso kuhajte na nizki temperaturi, dokler ni mehko - ta del lahko naredite v pečici, če želite. Če želite meso zavreti, ga pokrijte v vodi in kuhajte - ne vrejte do konca - nekaj ur, dokler ne porumeni.
Zmanjšanje vsebnosti maščob
Če želite zmanjšati pečene kalorije in vsebnost nasičenih maščob, upoštevajte nekaj koristnih nasvetov Ameriškega združenja za srce. Začnite z obrezovanjem vseh vidnih maščob, ki jih dosežete.
Pečenice lahko tudi pečete, pečete ali pečete na stojalu, tako da maščoba iz nje odteče - a ker je večina pečenk v pekaču že pusto in sestavljena iz majhnih mišic, bodite pripravljeni na nanos z nizko vsebnostjo maščob baste pogosto, da ostane meso vlažno in nežno. Če pečenko skuhate ali jo skuhate v juho, jo lahko hladite in nato strjeno maščobo pospravite z vrha.
Zakaj bi šel v to sitnost? Ker je zmanjšanje vsebnosti nasičenih maščob dobro za vaše srce. Ameriško ministrstvo za zdravje in človeške storitve priporoča, da 20 do 35 odstotkov dnevnih kalorij izvira iz maščob, manj kot 10 odstotkov teh kalorij pa iz nasičenih maščob.
