Kuhanje z vinom predstavlja zagonetko za starše, katere nagon je, da otroku nikoli ne dovolijo uživanja vina ali drugih alkoholnih pijač. Številni recepti zahtevajo kuhanje vina, ki krepi okus omak in gravij. Vino se uporablja tudi v marinadah, kot tekočina za peko in za razmazovanje ponve. Z ustreznimi načini kuhanja so živila iz vina popolnoma varna za otroke. Izbira za starše še vedno ostaja osebna.
Alkohol in kuhanje
Vino je zaželena kuharska sestavina med kuharji, saj krepi okuse vseh ostalih sestavin v jedi. Ko kuhate alkoholno pijačo, kot je vino, dovolj dolgo na dovolj visoki temperaturi, bo alkohol izhlapel. Vinska aroma bo ostala v koncentrirani obliki, a alkohola ne bo več, hrana pa bo varna za otroka.
Varno kuhanje vina
Recepti, ki se jim je treba izogibati
Nobeni recepti, ki zahtevajo dodajanje vina, ne da bi ga segrevali, niso primerni za otroke. Tudi recepti, ki zahtevajo veliko količino vina ali sorazmerno kratek čas kuhanja po dodajanju vina, so tudi neprimerni. Primeri vključujejo sadje, macerirano v vinu, in meso, ki je bilo vžgano - hitro kuhano z vžiganim alkoholom. Druga izjema je kuhano vino, tradicionalna pijača iz viktorijanske dobe, narejena s segrevanjem rdečega vina z začimbami in sadjem. Čeprav se vino segreva, velika količina vina glede na čas kuhanja pomeni, da bo ostala velika količina alkohola.
Namestitve
Druga vprašanja
Kuhanje odstranjuje vsebnost alkohola iz vina, koncentracije pa koncentrira. Nekateri starši so omogočanje otrokom, da doživijo okus vina, samo po sebi vprašanje. Starš se lahko zaskrbi, če na primer njihov najstnik uživa omako iz rdečega vina s zrezkom, da bi ga lahko spodbudil, da poskusita pitje rdečega vina. Odločitev, ali boste svojim otrokom dovolili, da uživajo hrano, narejeno z vinom, je torej osebna, ki je nekoliko zapletena.
