Venison je pusto in dobro aromatizirano meso, veliko nižje v nasičenih maščobah kot druge vrste, kot sta goveje meso in jagnjetina. To je dobra izbira za peko na žaru ali počasi kuhanje, toda samo divjačina je preveč pusto, da bi naredili spodobno klobaso. Mesarji in ljubitelji klobas to kompenzirajo z dodajanjem svinjske maščobe, ki navlaži in obogati divjačino. Klobaso je treba kuhati nežno, sicer se maščoba preprosto izloči in za seboj pusti ohišje, napolnjeno z razočarano suho in drobljivo divjačino.
Korak 1
Na pol napolnite veliko ponev ali nizozemsko pečico z vodo. Postavite ga na srednje visok gorilnik in ga segrejte do nizkega vretja. Izberite ponev, ki bo ustrezala vsem jelenovim klobasam, ki jih imate.
2. korak
Ohišje vsake klobase na tri ali štiri mesta prebodite z zobotrebcem ali konico nabodala, da preprečite, da bi jih med kuhanjem počili.
3. korak
Klobase nežno položite v vodo in nastavite toploto, da voda rahlo vre. Ne pustite, da zavre, kar bo klobase hitro pregrelo in strdilo.
4. korak
Klobase dušite šest do 10 minut, odvisno od debeline klobas, dokler termometer, ki se takoj odčita, vstavljen po dolžini v klobaso, ne pokaže notranje temperature 160 stopinj Fahrenheita.
5. korak
V celoti kuhane klobase odcedite in na hitro popražite ali prepražite povezave, dokler se čreva ne porjavijo. Klobase pakirajte in ohladite ter pozneje porjavite za hiter obrok.
Stvari, ki jih boste potrebovali
-
Omaka ali nizozemska pečica
Zobotrebec ali nabodalo
Termometer s trenutnim branjem
Namig
Tradicionalni recepti za klobase običajno uporabljajo enake dele svinjske maščobe in divjačine. Sodobne klobase to običajno zmanjšajo na 30 odstotkov maščobe, zato jih je treba kuhati bolj nežno.
