"Čisti" je splošni izraz, ki se nanaša na hrano, običajno kuhano zelenjavo ali surovo sadje, ki je bila mešana, predelana ali pire tako, da ima konsistenco gosto tekočino. Pogosti primeri so pire krompir, jabolčna omaka in guacamole. Čista hrana je potrebna za dojenčke in starejše ljudi, ki nimajo zob, lahko pa koristi tudi drugim, če si vzamejo čas, da jo pomešajo s slino v ustih.
Čista hrana
"Čisti" je francoska beseda, ki pomeni prečiščena ali rafinirana. Čista živila se uporabljajo pri kuhanju za zagotovitev teksture, boljše prebavljivosti, boljšega okusa in dekorativne vrednosti, piše v "Slovarju živilske znanosti in tehnologije". Čista hrana je zelo podobna debeli juhi, čeprav običajno priprava traja manj časa in vključuje manj sestavin. "Coulis", druga francoska beseda, se nanaša na pire sadje. Skoraj vsa otroška hrana je očiščena, ker dojenčki nimajo zob in ne morejo začeti prebavnega procesa v ustih. Starejši ljudje, ki izgubijo zobe, se za svoje prehranske potrebe včasih zanašajo na čiščeno hrano.
Prebava
Prebava se začne v ustih in vključuje žvečenje hrane in vnos sline. Glede na "Medicinska biokemija: Presnova človeka v zdravju in bolezni", vaše slinave žleze proizvedejo približno 1 L sline vsak dan, uporablja pa se za prebavo, mazanje in celo zaščito pred bakterijami. Žvečenje hrane jo fizično razgradi in zagotavlja večjo površino sline in prebavnih sokov v vašem želodcu, da deluje nanjo. Slina vsebuje encim imenovan alfa amilaza, ki začne proces kemične prebave, zlasti ogljikovih hidratov. Hrana se podvrže klorovodikovi kislini, žolču in več encimom, ko prehaja iz želodca in skozi tanko črevo.
Prednosti pureeing hrane
Čiščenje hrane lahko izboljša njen okus, vendar očitno izpostavlja večjo površino hrane, tako da jo lahko slina in prebavni encimi začnejo presnavljati. V bistvu je čiščenje hrane takšno, kot da bi ga žvečili stokrat. Vendar veliko ljudi pije čisto hrano kot tekočino, kar ji ne omogoča, da se zelo dobro pomeša s slino in lahko nekoliko ogrozi prebavo. Rahlo žvečenje ali mahanje v ustih pred požiranjem omogoča, da se pomeša s slino, prav tako pa omogoča čas, da se nekaj hranilnih snovi absorbira neposredno skozi sluznico ust. Slina je pomemben del prebave, čeprav so pomembnejši dejavniki želodčna kislost, izločanje žolča iz žolčnika in izločanje encimov iz trebušne slinavke.
Izdelava čiste hrane
Čiščena hrana se pripravi v mešalnikih in predelovalcih hrane ali s pirejem ali odceditvijo. Pire krompir je dober primer preproste in hitro pirjene hrane. Čiščeno zelenjavo je treba najprej skuhati, da jih zmehčajo, izboljšajo okus, odstranijo strupe in zmanjšajo vsebnost vode, v skladu s "Medicinska prehrana in bolezen: pristop, ki temelji na posameznih primerih." Požiranje čiste hrane je običajno enostavno na vaš požiralnik, cev, ki teče od ust do želodca.
