Za hitro kuhanje izberite tanke, kostne kotlete s sivkasto-roza barvo in majhno količino maščobnega marmorja. 1/2-palčni kotlet kuha hitreje kot debelejši rez. Če je mogoče, zamrznjene svinjske kotlete odložite v hladilniku, vendar jih v ščepec lahko skuhate iz zamrznjenih, tako da dopustite daljši čas kuhanja.
Paniranje
Paniranje v majhni količini vročega olja je najhitrejša metoda za kuhanje svinjskih rezin brez kosti. Kotlete začinite z najljubšim zdrobom in jih položite v predhodno segreto ponev. 1/2-palčni sekalnik v vroči ponvi zahteva le dve do štiri minute na stran.
Broiled
Popečene svinjske kotlete približno 4 centimetre od vročine odpirajo vrata. Za 3/4-palčni kotlet pustite 8 do 9 minut skupnega časa kuhanja, tako da jih obrnete na polovico časa kuhanja ali ko so na vrhu rjave barve. Pri brisanju vklopite ventilator in pričakujte malo dima.
Pečen na žaru
Medtem ko pečenje na žaru pogosto zahteva več priprave in čiščenja, je lahko hitro in enostavno, če imate plin ali električni žar. Med sezono sesekljanja segrejte žar. V najdebelejši del sesekljalnika vstavite termometer za varno meso v pečici in se uprite želji po pokukanju - zaprt pokrov zadržuje toploto za hitrejše kuhanje. Pustite osem do devet minut skupnega časa pečenja za 3/4-palčni žarek na srednji vročini.
Pečen
Svinjske kotlete pečemo približno 25 minut v pečici Fahrenheita pri 325 stopinjah. Medtem ko pečenje traja dlje, so večinoma brez nadzora. Preprosto nastavite timer, da jih ne pozabite, medtem ko kuhate preostali obrok. Pripravite svoje kotlete za peko tako, da jih marinirate, popečete ali jih preprosto začinite s svojim najljubšim drgnjenjem.
Varne temperature kuhanja
USDA je znižala svoja priporočila glede varne temperature kuhanja svinjine. V preteklosti je svinjina veljala za varno le, ko je bila kuhana do dobro narejena; vendar nove smernice priporočajo, da se kotleti kuhajo na notranji temperaturi vsaj 145 F in jih pustite počivati vsaj 3 minute, preden jih postrežete. Temperatura med počivanjem še naprej narašča približno 5 do 10 stopinj.
