Medtem ko lahko zdrobite kokosov oreh večinoma s sladicami, ga lahko uporabljate tudi v slanih jedeh, kot so indijski kari. Glede na to, kaj izdelujete, lahko uporabite sladkani ali nesladkan zdrobljen kokos, ki ga včasih imenujemo tudi posušeni kokos. Vsaka vrsta kokosa ima drugačen prehranski profil.
Kalorije in makrohranila
Unča sladkanega zdrobljenega kokosa vsebuje 128 kalorij, 0, 9 grama beljakovin, 14, 5 grama ogljikovih hidratov in 7, 8 grama maščob, vključno s 7, 4 grama nasičenih maščob. Od gramov ogljikovih hidratov je 10, 3 sladkorja. Enaka količina nesladkanega zdrobljenega kokosa zagotavlja 185 kalorij, 1, 9 grama beljakovin, 6, 6 grama ogljikovih hidratov in 18, 1 grama maščob, vključno s 16 grami nasičenih maščob. Ta porcija vsebuje le 2, 1 grama sladkorja. Obe vrsti kokosa sta zelo nasičeni, saj nesladkan kokos daje 80 odstotkov dnevne vrednosti, sladkani kokos pa 37 odstotkov DV na unčo. Uživanje preveč maščobe poveča tveganje za debelost, visok holesterol in srčne bolezni.
Polnjenje vlaken
Kokosov orešček orešček sicer ni najbolj zdrava hrana, vendar zagotavlja veliko vlaknin. Bolje vam gre pri nesladkani sorti, ki vsebuje 4, 6 grama ali 18 odstotkov DV v unči, kot pri sladkanem tipu, ki ima le 2, 8 grama ali 11 odstotkov DV. Vlakna pomagajo dodajati večjo količino vaši prehrani in upočasnijo praznjenje želodca ter vam pomagajo, da se dlje časa počutite polni. Lahko tudi zniža holesterol in izboljša nadzor nad krvnim sladkorjem.
Mangan in baker
Čeprav kokos ni glavni vir večine mikrohranil, je unča sladkanega kokosa 13 odstotkov DV za mangan, unča nesladkanega kokosa pa 38 odstotkov DV za mangan in 11 odstotkov za baker. Mangan potrebujete za oblikovanje močnih kosti in predelavo holesterola ter baker za oblikovanje rdečih krvnih celic in pravilno imunsko delovanje.
Potencial nadomeščanja
Čeprav se morda zdi nenavadno, da ima nesladkan kokos več maščob in kalorij kot sladkani kokos, ima sladkani zdrobljen kokos večjo vsebnost vode, sestavljeno iz 15, 5 odstotka vode v primerjavi s samo 3 odstotki vode v nesladkanem kokosu. Zato v skladu s "Fine Cooking" ni vedno dobra ideja nadomestiti ene vrste kokosa z drugo. Nesladkan kokosov orešček pogosto vsebuje manj konzervansov kot sladkani kokos in ga običajno ne obdelamo s sulfiti, da ostane bel kot sladkan kokos. To ima za posledico močnejšo, a manj sladko aromo kokosa.
