Ingver izvira iz naribane korenine rastline ingverja, Zingiber officinale, so sporočili iz medicinskega centra Univerze v Marylandu. Ta aromatična korenina se že tisoč let uporablja kot zdravilna sestavina in kot začimba za kuhanje. V starodavnih indijskih in kitajskih besedilih je omenjena kot cenjena zdravilna in kulinarična rastlina, v Koranu pa je po mnenju azijskega kuharja označena kot "aromatična raja". Ingver daje rahlo sladkast, začinjen okus in pikantno aromo raznovrstni hrani.
Kitajske mešanice jedi
Ingver je cenjena začimba na Kitajskem, v kitajski kuhinji pa ga uporabljamo v različnih mešanicah krompirja. Najpogosteje je ingver fino nariban, navaja spletna stran Asian Cook. Nato ga na kratko kuhamo v olju (navadno približno eno minuto) in nato dodamo v posodo z mešanjem. Kratko kuhanje ingverja mehča, vendar mu vseeno omogoča, da ohrani svež, začinjen okus.
Tajski kari
Po besedah azijske kuharice se ingver pogosto uporablja v tajskih jedeh s curryjem. Majhne koščke sveže ingverjeve korenine kombiniramo z drugimi začimbami in zmeljemo v pasto. Nato pasto kombiniramo s kokosovim mlekom, da nastane ostra omaka za meso, ribe in zelenjavo.
Indijski kari
V Indiji kuharji uporabljajo ingver za začinjanje različnih karij in drugih regionalnih jedi. To je najpogosteje v Severni Indiji, kjer meso pogosto spremlja zelenjava in stročnice. Ingver je običajno mleto in ocvrto s česnom. To daje začimbi blažji okus kot v kitajski kuhinji, trdi Asian Cook.
Medenjaki
Medenjaki so običajna praznična poslastica v ZDA in drugih zahodnih državah. Medtem ko večina ljudi uporablja suh ingver pri izdelavi medenjakov, lahko s svežim ingverjem dosežete veliko boljše rezultate, pravi Whole Living. Uporaba 1/2 skodelice svežega ingverja daje medenjakom zest okus, hkrati pa daje zelišču protivnetne in protirakave lastnosti.
