Zelenjavna juha je lahko srčen in nizkokaloričen način, kako zadovoljiti svojo lakoto, hkrati pa napolnite telo z koristnimi vitamini in minerali. Združevanje več različnih barv in sort zelenjave bo povečalo prehrano vaše juhe in zagotovilo nove okuse. Uživanje diete, bogate z zelenjavo, lahko zmanjša tveganje za srčne bolezni, možgansko kap, sladkorno bolezen tipa 2 in nekatere vrste raka. Priprava domače zelenjavne juhe vam lahko pomaga zaužiti veliko teh živil, gosto gosto.
Preprosta zelenjavna juha
Ta recept lahko hitro pripravimo in ga postrežemo s polnozrnatim kruhom za zadovoljiv in hranljiv obrok. V loncu za juho združite sesekljan krompir z rdečim rezancem, korenje, zeleno, čebulo in česen. Pokrijemo z zelenjavno zalogo brez natrija in zavremo. Zmanjšajte vročino na vročini, pokrijte in kuhajte, dokler zelenjava ne postane mehka, približno 15 minut. Dodamo zamrznjen stročji fižol, koruzo in grah ter ponovno zavremo. Kuhajte, dokler se ne segreje, in postrezite v ogretih skledah s škropljenjem delno posnetega mocarele sira za povečanje kalcija.
Pikantna zelenjavna in fižolova juha
Fižol dodaja vlakninam in beljakovinam v juho in izboljšuje okus in teksturo. Na olivnem olju popražite sesekljano čebulo, jalapeno poper in česen. Dodamo zelenjavne zaloge brez natrija, sesekljano rdečo papriko in dve pločevinki pinto fižola brez soli. Zavremo in nato zmanjšamo vročino ter dušimo približno 10 minut ali vse dokler ni vroče. Položite v ogrete sklede in postrezite s sesekljano solato, paradižnikom in avokadom kot prelivom.
Zelenjavna in rjava riževa juha
Če dodate parjen rjavi riž v lonec z zelenjavno juho, boste dodali srčnost, pa tudi zdravo količino vlaknin. Čebulo in česen v oljčnem olju pražite približno pet minut. Dodamo narezano korenje, zeleno in krompir ter kuhamo še pet minut. Vmešajte narezane gobe in kuhajte približno tri minute. Dodamo zelenjavno zalogo z nizko vsebnostjo natrija, morsko sol in grobo črno papriko. Kuhajte juho, dokler zelenjava ni mehka. Vmešajte kuhani rjavi riž in segrejte. Pred serviranjem jih potresemo s svežim peteršiljem.
Hrustljava zelenjavna juha
Kuhanje zelenjave rahlo omogoča, da ohranijo hrustljavost in dajo okus zelenjavni juhi. Sesekljane brokolije, zelje, šparglje, stročji fižol in bučke v oljčnem olju pražite tri do pet minut, ali dokler se šele začne kuhati. Dodamo zelenjavno zalogo brez natrija in zavremo. Odstranite s toplote in takoj položite v ogrete sklede. Začinite s svežim sirom parmezana in postrezite s polnozrnatim česnovim kruhom.
