Pizda je mišični organ, ki ga najdemo v prebavnem traktu perutnine. Ker ptice nimajo zob za mletje hrane, jim pomaga, da meljejo hrano, preden jo prebavijo. Gizzards se uporabljajo v številnih različnih kuhinjah iz Kitajske, kjer jih mešamo do južnih ZDA, kjer so ocvrti ali ocvrti. Na Portugalskem se v debelih enolončnicah, imenovanih moelas, strežejo žare. Ker so narejene iz žilavega mišičnega in vezivnega tkiva, jih je treba dolgo kuhati, da postanejo mehke.
Korak 1
Izperite čarovnike. Odstranite notranjo kožo, če je že niste storili. Je olivno zelene barve in se zlahka odlepi. Če jih pustijo na grenkih okusih, so grenke.
2. korak
V ponvi na srednji vročini segrejemo olje. Dodamo česen, čebulo in lovorjev list. Pražimo jih nekaj minut, dokler se čebula ne zmehča in začne izgledati glazirano.
3. korak
V počasen kuhalnik pristavite čebulno zmes in žgance. Dodamo piščančjo juho, paradižnik in zelišča. Po potrebi dodajte dovolj vode, da komaj pokrijete čarovnike. Pokrijte počasen kuhalnik in kuhajte na nizki temperaturi štiri ure.
4. korak
Odstranite čarovnike iz počasnega štedilnika. Okusite juho za začinjanje in po potrebi dodajte sol. Izmerite juho. Dodajte 1 skodelico riža na vsaki 2 skodelici juhe. Vrnite čarovnike v počasni kuhalnik z rižem. Pokrijemo in kuhamo še dve uri, dokler riž ne vpije vse tekočine in če so žari in riž popolnoma kuhani.
Stvari, ki jih boste potrebovali
-
1 kilogram piščančjih gob
Ponev za cvrtje
4 žlice. olje
3 stroki česna
1 majhna čebula, narezana na kocke
1 lovorjev list
Počasen štedilnik
2 skodelici piščančje juhe
2 paradižnika, olupljen, semenjen in na koščke
1 tsp. sveži listi timijana
1 tsp. listi origana ali majarona
1 žlica. listi peteršilja ali zelene, drobno nasekljani
Sol
bel riž
Namig
Olupite 1 skodelico narezanih gob s čebulo, česnom in lovorovim listom. Kuhane piščančke prerežite na pol in jih posolite v stopljenem maslu, dokler niso zlato rjave barve.
