V trenutku, ko stojite pred pokvarjeno večerjo in neredom v peči, morda ni čas, da se vprašate, zakaj morate krompir preluknjati, preden jih spečete. Od časa, ko ste bili otrok, ste verjetno videli, da so vaši starši krompir prebodli z vilicami ali nožem, preden so jih pekli za večerjo, vendar niste vedeli, zakaj. Razlogi so preprosti in znanstveni.
Zaščitna koža
Krompir ima dva dela, meso in kožo. Čeprav ima običajni krompir za peko belo meso in rjavo kožo, je koža prav tako lahko rumena, bela, rdeča, vijolična ali modra, meso pa je lahko tudi več barv. Napeta koža pa vedno deluje tako, da zaščiti bolj občutljivo meso, medtem ko krompir raste v zemlji in med potovanjem, preden pride do vašega doma.
Znanstveni razlog Pierceu
Ko se je enkrat uvedel v vir toplote, ista koža, ki je zaščitila meso, zdaj lovi paro znotraj krompirja. Ko krompir postavite v mikrovalovno pečico, ga majhna pečica kuha, tako da energijo odlaga v molekule krompirjeve vode. Tradicionalna pečica naredi isto, vendar odlaga toploto. Ko se hrana dolgo kuha, ker mora trdi krompir postati mehak, lahko voda v notranjosti doseže vrelišče. Ko ima hrana trdo zunanjo lupino, na kateri ni para, da bi vrela voda iztekla, eksplodira, poroča Univerza v Virginiji.
Kako Pierce
Ko temeljito očistite svoj krompir, vzemite vilice ali oster nož in na vsaki strani krompirja naredite vsaj dva globoka zareza. Tako boste ustvarili luknje za izpust pare in pomagali pri ustvarjanju okusnega pečenega krompirja ter zaščitili pečico pred neredom.
