Pečenje je klasična metoda kuhanja, pri kateri prepražite meso, nato pa ga delno prekrijete v aromatični in aromatični omaki, da ga kuhanje zaključite s pomočjo neposredne toplote. Če je meso le delno prekrito, ostane porjavljeno zunaj hrustljavo in teksturno prijetno. Običajno je rez mesa, ki ga izberemo za praženje, poln vezivnega tkiva, ki ga je treba počasi kuhati v tekočini pri nizki temperaturi, da postane mehko. Čeprav piščančje prsi ne ustrezajo temu opisu, kar pomeni, da lahko nastanejo, če se malo sušijo, s pravilnim pripravljanjem pletenice lahko ustvarijo sočno, okusno piščančjo prjico.
Korak 1
Segrejte 2 žlici. oljčno olje na visoki vročini v ponvi in predgreto pečico na 325 stopinj Fahrenheita.
2. korak
Piščančja prsa narežemo na 2-palčne koščke. Manjši kosi omogočajo, da več omake prodre v vsak kos in skrajša čas kuhanja, kar bo preprečilo suhost.
3. korak
Koščke piščanca premažite v polnozrnata moka in jih položite v ponev, ko je olje vroče.
4. korak
Piščanca porjavi približno štiri minute ali dve minuti na stran in ga odstrani iz ponve.
5. korak
Ponev odstranite tako, da dodate preostalih 1 žlici. olivno olje. Ko je vroče, dodajte čebulo, česen, rožmarin, sol in poper.
6. korak
Kuhajte, dokler čebula ne prosojno, pogosto mešajte.
7. korak
Dodajte piščančje koščke nazaj v ponev skupaj s piščančjo juho. Uporabite le dovolj juhe, da piščanca delno prekrijete, vrhove pa pustite izpostavljene nad tekočino.
8. korak
Ponev postavimo v pečico in pečemo 30 minut.
9. korak
Piščanca postrežemo z 1/2 skodelice rjavega riža na osebo, omako pa nad piščancem in rižem.
Stvari, ki jih boste potrebovali
-
Pekač z varnim dnom s težkim dnom
3 žlice. olivno olje
Nož
4 piščančje prsi, olupljene in obrezane
1/2 skodelice polnozrnate moke
1 rumena čebula, narezana
1 žlica. česen, mleto
2 vejici rožmarina
1/2 žličke. sol
1/4 tsp. poper
Piščančja juha delno pokrije
3 skodelice rjavega riža, kuhanega
Namig
Po želji piščančje juhe nadomestite z drugimi tekočinami, kot so vino, olje ali kombinacija vseh treh.
Opozorilo
Prekomerno kuhanje piščančjih prsi povzroči suhost. Naj bo temperatura pečice nizka in pogosto preverjajte posodo. Piščanca ne kuhajte na notranjo temperaturo nad 160 stopinj Fahrenheita.
