Korak 1
Segrejte 3 žlice. oljčno olje v ponvi na visoki vročini. Ko je olje vroče, dodamo dve fazani četrti naenkrat in jih dušimo, dokler rahlo ne porjavijo. Ponovite z drugima dvema četrtinama.
2. korak
V počasen kuhalnik postavite koščke fazana. Vino in piščančje zaloge prelijte čez fazan. Pokrov postavite na počasen kuhalnik in pustite, da se fazan kuha pet ur na tihem.
3. korak
Odstranite pokrov počasnega kuhalnika in v stegno fazana vstavite termometer za meso, s čimer se izognete kosti. Nato termometer vstavite v debel del prsi fazana. Ko vse četrtine dosežejo 180 stopinj Fahrenheita, je fazan pripravljen.
4. korak
Fazan odstranite iz počasnega kuhalnika in ga pustite počivati 20 minut, preden kos kosite. Po okusu dodajte sol in poper. Čemaže fazana servirajte vroče, bodisi sami bodisi z omako, narejeno iz tekočine, ki je ostala v počasnem kuhalniku.
Stvari, ki jih boste potrebovali
-
1 fazan, razrezan na četrtine
3 žlice. olivno olje
2 skodelici sladkega belega vina, kot sta Moscato ali rizling
1 skodelica piščančje juhe
Sol in poper po okusu
2 tsp. koruzni škrob za pripravo grozdja, poljubno
Skillet
Lopatico
Termometer za meso
Omaka, neobvezna
Namig
Da bi iz tečne tekočine naredili sivko, jo nalijemo v veliko ponev z omako in jo na močnem ognju zavremo. Zmanjšajte toploto na srednje nizko in stepite v 2 tsp. koruzni škrob. Kuhajte, občasno muhajte, dokler sivka ne doseže želene konsistence.
