Ocvrt riž je priljubljena predjed v kitajskih in drugih azijskih restavracijah. Običajna porcija navadnega ocvrtega riža z 1 skodelico zagotavlja približno 56 odstotkov kalorij kot ogljikovih hidratov, 33 odstotkov maščob in 11 odstotkov beljakovin. Dodajanje mesa ocvrtemu rižu poveča raven beljakovin in maščob. Količino maščobe, kalorij in natrija v svojem ocvrtem rižu lahko nadzirate tako, da se naučite narediti to preprosto jed doma.
Kalorije
Praženi riž vsebuje približno 228 kalorij v obroku s 1 skodelico, navaja informacijski center za prehrano ZDA Ministrstva za kmetijstvo. Vendar drugi viri navajajo višjo količino kalorij za isto količino navadnega ocvrtega riža. Na primer, v kitajski kaloriji kalorične hrane za zdravo težo je razvidno 363 kalorij za enako porcijo navadnega ocvrtega riža. Ker je ocvrt riž vrsta hrane in ni en sam recept, se bo število kalorij spreminjalo zaradi količin in vrst riža in olj, ki se uporabljajo za pripravo jedi. Če štejete kalorije, se zmotite, če štejete preveč kalorij.
Maščobe
Priloga 1 skodelica ocvrtega riža vsebuje približno 12 do 14 g skupne maščobe, kar predstavlja približno petino vaše dnevne vrednosti vnosa. Vrsta olja, ki se uporablja za kuhanje ocvrtega riža, bo določila posebne količine nasičenih, polinenasičenih in mono nenasičenih maščob, ki jih najdemo v ocvrtem rižu. Če ne izdelujete ocvrtega riža, morda ne boste mogli izvedeti, kakšno olje se uporablja. Maščobe so potrebne za dobro zdravje in vam zagotavljajo vitamine A, D, E in K. Poskusite se izogibati nasičenim in trans maščobam ter uživajte mono nenasičene in polinenasičene maščobe.
Ogljikovi hidrati
Nekaj več kot polovica kalorij v eni porciji ocvrtega riža prihaja iz ogljikovih hidratov, zagotavlja pa približno 40 do 50 g ogljikovih hidratov. Ogljikovi hidrati se uporabljajo za ustvarjanje glukoze, ki je glavni vir vašega telesa. Ocvrti riž iz rjavega riža bo vseboval bolj zapletene ogljikove hidrate kot beli riž. Kompleksni ogljikovi hidrati trajajo dlje časa, da se vaše telo razgradi kot preprosti ogljikovi hidrati in morda se boste dlje časa počutili polno.
Beljakovine
Navadni ocvrti riž, narejen brez kakršnega koli mesa, vam zagotavlja približno 7 g beljakovin na porcijo. Piščančji ocvrt riž, svinjski ocvrt riž in goveji ocvrti riž vsebujejo približno 12 g, ocvrti riž iz škampov pa približno 11 g beljakovin. Količina beljakovin, ki jih potrebujete v vaši prehrani, je odvisna od starosti in stopnje aktivnosti. Centri za nadzor in preprečevanje bolezni priporočajo približno 45 do 55 g beljakovin za odrasle in najstnike ter manj za mlajše otroke.
Vitamini in minerali
Ocvrti riž zagotavlja nekaj pomembnih vitaminov in mineralov, vendar je pogosto visok z vsebnostjo natrija. Medtem ko je natrij nujno hranilo, ga je enostavno zaužiti preveč. Vsebnost natrija v ocvrtem rižu znižajte tako, da obroku ne dodate soli ali sojine omake. Ocvrti riž zagotavlja minerale kalcij, železo, magnezij, fosfor, kalij in bakra in mangana v sledovih. Komercialni riž je običajno obogaten z vitamini skupine B.
Vlakno
Na splošno se beli riž uporablja za pripravo ocvrtih obrokov. Bel riž vsebuje približno 1, 5 g vlaknin na 1 skodelico obroka ali nekaj več kot 6 odstotkov vašega priporočenega dnevnega vnosa. Uporabite rjavi riž, da naredite svoj ocvrt riž, vlaknine pa lahko povečate na 3, 5 g ali 14 odstotkov priporočenega dnevnega vnosa. Ker se vlaknine polnijo, lahko v porciji pojeste manj ocvrtega riža, ko je narejen z rjavim rižem namesto z belim rižem in si prihranite nekaj kalorij.
