Po načrtu diabetične prehrane ne gre za prikrajšanje, zagotavlja Ameriško združenje za diabetes. Namesto tega se informirano odločite, katera hrana lahko izboljša vaše zdravje, hkrati pa vam pomaga nadzirati težo in krvni sladkor. Vsa zdrava prehrana bi morala dnevno vključevati žito, sadje, zelenjavo, vitke beljakovine in hrano, bogato s kalcijem. Diabetični meni - vključno s tistim za čas kosila - poudarja določena živila iz vsake od teh kategorij. Če potrebujete pomoč pri pripravi načrta obroka, ki je primeren diabetikom, se posvetujte s svojim zdravnikom ali s prehranskim strokovnjakom.
Prinesite zelenjavo, ki ne vsebuje škrob
ADA priporoča, da mora približno polovica zdravega diabetičnega obroka biti sestavljena iz neškrobne zelenjave. Te imajo manj skupnih ogljikovih hidratov in več vlaknin kot škrobnata zelenjava, kot sta koruza ali krompir, kar pomeni, da ne bodo povzročile dramatičnih skokov na ravni krvnega sladkorja. Izbira zelenjave, ki ne vsebuje škrob, vključuje šparglje, kumare, gobe, paradižnik, vse vrste solate, zelje in korenje. Običajno kosilo za sladkorne bolnike se lahko začne z veliko solato iz mešanega zelenja in sesekljane surove zelenjave z dodatkom vinaigrette brez sladkorja.
Zrna previdno izberite
Približno 25 odstotkov idealnega kosila za sladkorne bolnike naj predstavljajo zrna ali zelenjava z visokim škrobom, fižol ali stročnice. Preskočite izdelke iz rafiniranih zrn, kot sta kruh iz bele moke ali beli riž v korist polnozrnatim kruhom, kot so polnozrnat kruh, polnozrnate testenine, rjavi riž, ovsena kaša, ječmen ali kvinoja, vsi pa imajo nizek glikemični indeks in lahko pomaga ohranjati raven krvnega sladkorja. Skupaj s solato za kosilo poskusite sezonski črni fižol, zavit v tortilja iz polnozrnate pšenice, po izbiri zelenjave.
Naslonite se na pusto beljakovine
Bogat vir beljakovin naj bi zavzel preostalih 25 odstotkov zdravega diabetičnega kosila. Izberite perutnino brez kože, ribe, lupinarje, oreščke in semena, sojine izdelke, kot so tofu, jajca, sir z nizko vsebnostjo maščob ali pusto rezino svinjine ali govedine. Uporabljajte načine kuhanja z nizko vsebnostjo maščob, kot so pečenje na žaru, kuhanje na pari ali praženje; če uporabljate dodano maščobo, namesto masla izberite pol- ali mono nenasičena rastlinska olja, na primer oljčno ali kanolino olje. Če ste vegetarijanec, lahko fižol v buritu v času kosila služi kot ogljikov hidrat in beljakovine. Zdravo diabetično kosilo bi lahko v burrito vključilo tudi nekaj nastrganega, pečenega piščanca za dodaten zagon beljakovin.
Ne pozabite na mlečne izdelke
Mlečni izdelki imajo nizek glikemični indeks in so diabetiku dober način, da ji zagotovi zadostno količino kalcija in vitamina D. Izogibajte se polnomastnemu mleku, jogurtu ali siru, ki vsebujejo veliko maščob, nasičenih maščob in holesterola. S kosilom si privoščite kozarec mleka z nizko vsebnostjo maščob ali nemasno mleko ali pa v svoj fižol in piščančje burrito vključite nasekljan sir z nizko vsebnostjo maščob. Ljudje, ki ne uživajo mlečnih izdelkov, lahko nadomestijo utrjene rastlinske izdelke, kot sta mandljevo mleko ali sojin jogurt.
Uživajte sadje za sladico
Sadje je veliko v enostavnih sladkorjih, vendar ga ne omejujejo diabetiki, še posebej, če ga uživamo v majhnih porcijah in ga uporabljamo kot način, kako se rešiti hrepenenja po manj hranljivih priboljških iz rafiniranega sladkorja. Po kosilu si za sladico privoščite kos celega sadja, na primer jabolko, pomarančo, hruško, banano ali narezane jagode. Lahko konzervirate sadje, vendar pazite, da ni zapakirano v sladkornem gostem sirupu. Omejite vnos suhega sadja, ananasa, melone in sadnega soka, vsi pa imajo višji glikemični indeks kot druge vrste sadja.
