Rast bakterij
Da se izognete onesnaženju, pijte sveže stisnjen sok takoj, ko je pripravljen. Pripravite si le toliko soka, kot ga nameravate takoj zaužiti - dodatnega soka ne pripravite z namenom, da ga shranite v hladilniku za pozneje. Po podatkih ameriške agencije za hrano in zdravila lahko sveže stisnjen sok hitro razvije potencialno škodljive bakterije, razen če jih zdravimo. Večino sokov, kupljenih v trgovini, smo zdravili s postopkom pasterizacije, da bi uničili bakterije. Ker sveže stisnjen sok, ki ga pripravite doma, ni pasteriziran, lahko pride do potencialno nevarnih bakterij, če ga ne pijete takoj.
Simptomi bolezni, ki se prenaša s hrano
Takoj pijte sok, ki ga naredite doma. Izogibajte se surovim sokom na tržnicah ali restavracijah, če ste sedeli na pultu ali bifeji. Če pijete kontaminiran sok, se lahko pojavijo simptomi, kot so bruhanje, driska in želodec. Poleg tega se lahko pojavijo vročina, glavobol in splošne bolečine v telesu. Simptomi bolezni, ki se prenašajo s hrano, se lahko pojavijo že 20 minut ali šest tednov po pitju onesnaženega soka. Če opazite katerega koli od teh simptomov, poiščite zdravniško pomoč.
Izogibanje ostankov soka
Skušnjavi varčevanja z ostankom soka se lahko izognete tako, da si zagotovite, da pripravite samo toliko soka, kot ga boste spili takoj. Upoštevajte, da bo ena srednje pomaranča dala približno 1/4 skodelice pomarančnega soka; ena srednje grenivka bo dala približno 2/3 skodelice grenivkinega soka; 1 kilogram korenja bo prinesel približno 1 skodelico korenčkovega soka. Če se znajdete s preveč soka in ga preprosto ne najdete v sebi, da bi ga vrgli stran, presežek odložite v pladnje za kocke ledu in ga shranite za pozneje. Kocke soka lahko dodamo vodi za hitro spritzer.
Upoštevanje
Večina sokov, ki se prodajajo v supermarketih, je bila pasterizirana za odstranjevanje bakterij. FDA mora na vse predpakirane sokove, ki se prodajajo v supermarketih, nositi opozorilno nalepko, če je ne bi pasterizirali. Vendar ne pozabite, da FDA ne potrebuje opozorilnih nalepk na sveže iztisnjenih sokovih, ki se prodajajo v posameznih obrokih. To pomeni, da kozarec sveže iztisnjenega pomarančnega soka, kupljenega pri kmetu, ali kozarec svežega jabolčnega jabolka, kupljen v jabolčnem sadovnjaku, morda ni bil pasteriziran in morda ne pomeni, da ni bil pasteriziran.
