Medtem ko je ledena solata še vedno najljubša zelena solata v ZDA, je porast že pripravljenih za zaužitje pakiranih zelenih solatnih solat prispeval k večji porabi romina in špinače. Obe sta bolj hranilno gosta kot zelena solata, ki je večinoma voda. Kaj pa špinača proti romunski? Je eden bolj zdrav kot drugi? Špinača in rumenina sta obilo hranil.
Vitamin A
Vitamin A je pomemben za številne telesne funkcije, vključno z vidom, rastjo in razvojem, proizvodnjo rdečih krvnih celic in imunostjo. Priporočeni dnevni dodatek, RDA, je 3000 ie za moške in 2333 ie za ženske. Špinača ima 2813 ie na skodelico, rumena pa 4094 ie na skodelico.
Vitamin K
VItamin K je pomemben za strjevanje krvi ter rast kosti in celic. Ustrezen vnos AI vitamina K je 120 mikrogramov za moške in 90 mikrogramov za ženske. Špinača ima 145 mikrogramov na skodelico, rumena pa 48 mikrogramov na skodelico.
Karotenoidi
Karotenoidi so naravno prisotni pigmenti rastlin. Beta karoten, lutein in zeaksantin so nekateri od 600 znanih karotenoidov. Diete z veliko karotenoidov bogatega sadja in zelenjave so povezane z zmanjšanim tveganjem za bolezni srca in ožilja ter nekatere vrste raka. Zlasti lutein in zeaksantin sta povezana z zdravjem oči. Za beta-karoten, lutein ali zeaksantin ni RDA, čeprav študije kažejo, da bi za blagodejne učinke morda potrebovali 6 mg luteina in zeaksantina. Špinača ima 1688 mikrogramov beta karotena in 3659 mikrogramov luteina in zeaksantina na skodelico. Romaine ima 2456 mikrogramov beta karotena in 1087 mikrogramov luteina in zeaksantina na skodelico.
Kalij
Kalij je bistven prehranski mineral. Deluje kot elektrolit, kar pomeni, da je sposoben prenašati električno energijo. Normalne telesne funkcije, vključno z rednim srčnim utripom in pravilno hidratacijo telesa, so odvisne od regulacije koncentracije kalija znotraj in zunaj celic. AI za kalij znaša 4700 miligramov na dan za moške in ženske. Špinača ima 167 miligramov na skodelico, rumena pa 116 miligramov na skodelico. Za primerjavo, povprečna banana ima 422 miligramov.
