Majhne naprave, kot so pečice, so kot nalašč za poletne dni, ko kuhinja ne potrebuje več toplote. Majhne pražnice so učinkovitejše od velikih pečic in ohranjajo vlago, kar vodi do vlažnih končnih rezin mesa in perutnine, ki se pogosto sušijo v veliki pečici. Pečico sprostijo tudi med napornimi počitnicami. 18- ali 22-qt. pražar je morda v redu za zahvalni puran, vendar bolj kompaktne enote opravijo boljše delo za družinske večerje. Praženi celi piščanec naredi ekonomično zdravo večerno večerjo.
Korak 1
Pečico predgrejte na 350 stopinj po Fahrenheitu. Odvijte piščanca. Odstranite drogove in jih do uporabe postavite na stran ali v hladilnik. 8-qt. pečica naj bo dovolj velika, da lahko sprejme 4- do 5 lb. cvrtnik ali od 6 do 8 lb. pražen piščanec.
2. korak
Piščanca temeljito sperite s hladno vodo in ga obrišite s papirnatimi brisačami, znotraj in zunaj. Piščanca položite na stojalo za praženje. Odvečno maščobo potegnite ali obrežite stran od spodnje odprtine in vratu. Pražniki bodo imeli več maščobe. Zložite konice kril za ptičji hrbet za stabilnost v pečici.
3. korak
Piščanca znotraj in zunaj podrgnite s pripravljeno drgnjenjem ali s soljo, poprom in česnom. Druge začimbe lahko vključujejo žajbljevo, rožmarinovo ali zeleno sol. Kokoši ne polnite; namesto tega v ptič postavite palico zelene z malo margarine, limone ali limete.
4. korak
Stojalo za praženje počasi spustite v praženec in zamenjajte pokrov. Pečene cvrtnice manj kot 5 kg. za 15 do 17 minut na funt in pražnike pod 8 funtov. za 18 do 20 minut na funt. Pražilci ne zahtevajo nobenega dovajanja.
5. korak
Preverite ptico s termometrom za meso med 20 do 30 minut, preden to storite. Preizkusite s termometrom s takojšnjim odčitkom na notranji strani najdebelejšega dela stegna, da se izognete nobeni kosti. Po želji dodajte končni okus, kot so citrusi, teriyaki ali italijanski preliv. Vzemite si čim manj časa in pokrov hitro zamenjajte, da prihranite toploto.
6. korak
Pečemo, dokler piščančje stegno ne doseže 165 stopinj, nato izvlečemo pekač in piščanca potisnemo na krožnik, da se nekaj minut počiva pred rezanjem. Uporabite kapalke za posodo in plošče za omako.
Stvari, ki jih boste potrebovali
-
Držite krožnik
Papirnate brisače
Sol, poper in želene začimbe
Neobvezna marinada
Rokavice iz pečice
Dvižne vilice ali klešče
Rezalni nož in vilice
Postrežbo krožnika
Namig
Nekaj ur pred kuhanjem piščanca marinirajte v terikiju, italijanskem prelivu ali drugih začimbah ali piščancu v raztopini vode in 1/4 skodelice košerjeve soli ne več kot šest ur za nežen piščanec.
Vedno uporabljajte nekovinske posode za marinade, da soli in kisline ne morejo medsebojno vplivati na posodo, da bi vplivale na okus končne jedi.
Opozorilo
Med kuhanjem nikoli ne uporabljajte marinade, uporabljene na surovi perutnini. Vedno uporabljajte svežo marinado ali piščančjo juho, da se izognete obnovi bakterij iz surove do končne ptice.
Očistite površine, krožnike in pripomočke, uporabljene na surovi ptici, z milom in vročo vodo; roke si umijte z milom in vročo vodo pred katero koli drugo pripravo hrane.
Nosite rokavice za pečico ali uporabljajte držala za lončke pri rokovanju s pokrovom in ponev in pred odstranjevanjem vsebine izvlecite pečico.
