Med predelavo šunke se za strjevanje mesa uporabljajo velike količine soli. Konzervirane šunke imajo še posebej visoko vsebnost natrija. Po podatkih ameriškega ministrstva za kmetijstvo ima 1 skodelica šunke v pločevinkah 1317 mg soli na porcijo. Sprememba načina priprave šunke zmanjša slani okus mesa. Če želite zmanjšati vnos natrija, poiščite manjše sorte soli, ki se prodajajo v trgovinah z živili.
Priprava
Namakanje šunke čez noč v hladni vodi zmanjša slani okus šunke. Šunko potopite v vodo in hladite 12 do 24 ur. Zamenjajte vodo, ki jo uporabljate, da šunko namočite vsake tri do štiri ure, da še bolj zmanjšate slanost. Če vam hrenovka skuha in še vedno želite zajeziti nekaj slanosti mesa, pred kuhanjem namočite šunko v vroči vodi vsaj 10 minut.
Praženje
Ko kuhate pršut, se lahko znebite kapljanja, da zajezite nekaj slanega okusa mesa. Med pečenjem šunke v pečici se bodo na dnu ponve zbrale kapljice. Te kapljice vzemite iz ponve in jih zavrzite, ko se šunka praži približno eno do eno uro in pol. Kapljic ne uporabljajte za krepitev pršuta.
Basting
Namesto da bi kapljice uporabile za ponev s pršutom, omejite nekaj slanosti z majhno steklenico ingverjevega aleja ali limoninega limetinega sode. Po šunki prelijte sodo, potem ko ste odstranili kapalice. Šunko pečemo, dokler ni pripravljena, da jo vzamemo iz pečice.
Glazure
Sladke glazure se pogosto nanesejo na šunko proti koncu kuhanja. Sladke sestavine v glazuri kompenzirajo veliko slanosti mesa. Običajne sestavine v glazuri za šunko vključujejo med, rjavi sladkor, javorjev sirup in jabolčni kis.
