Amarant in kvinoja imata veliko podobnosti, začenši s skupno zgodovino. Ti starodavni pridelki so domači v Južni Ameriki in služijo kot sponka v mnogih delih sveta.
Medtem ko sta amarant in kvinoja na ameriškem trgu razmeroma nova, sta vse bolj priljubljena, ker vsebujeta kakovostne beljakovine, brez glutena in oba sta bogata vira mineralov. Druga podobnost med tema dvema je: tehnično niso žitna zrna.
Primerjaj Amaranth Vs. Kvinoja
Čeprav se amarant in kvinoja imenuje polnozrnata hrana, nista prava žitna zrna. Obe sta užitna semena, imenovana psevdocereals, ker imajo veliko enakih lastnosti kot polnozrnata žita. Ta semena se pripravljajo in uživajo enako kot riž in oves. Lahko jih najdete tudi v drugih oblikah, kot so kosmiči ali zmleti v moko.
Oba imata podobna makrohranila. Ena skodelica kuhanega amaranta ima 251 kalorij in 46 gramov skupnih ogljikovih hidratov, v primerjavi s kvinojo z 222 kalorijami in 40 grami ogljikovih hidratov, poroča USDA. Vsak ima 5 gramov prehranskih vlaknin, kar je 21 odstotkov ženskega in 14 odstotkov moškega priporočenega dnevnega vnosa.
Več beljakovin kot zrna
Amarant vsebuje nekoliko več beljakovin kot kvinoja, vendar oba zagotavljata dvakrat večjo količino, ki jo boste dobili od rjavega riža, ovsa in polnozrnate pšenice. Amaranth ima 9 gramov beljakovin v obroku z 1 skodelico, kvinoja pa 8 gramov, poroča USDA. Po podatkih Harvard Health Publishing je priporočena dnevna doza (RDA) za beljakovine 0, 8 grama na kilogram telesne teže.
Poleg količine beljakovin je druga prednost, ki jo boste dobili od amaranta in kvinoje, kakovost beljakovin. Večina polnozrnatih žitaric vsebuje malo lizina aminokislin. Amarant in kvinoja vsebujeta dovolj lizina, da oba zagotavljata popoln protein.
Povečanje mineralov
Ne glede na to, katerega ste izbrali, sta obe zrni bogata vira magnezija in cinka. Dobavljajo tudi poživilo železa, vendar ima amarant dvakrat več kot kvinoja, poroča USDA. Železo je dobro znano po svoji vlogi transporta in shranjevanja kisika, poleg tega pa pomaga pri sintezi DNK in je sestavina antioksidantov, ki ščitijo bele krvničke, ki delujejo na vaš imunski sistem.
Ženske potrebujejo 18 miligramov železa na dan, da nadomestijo količino, izgubljeno med menstruacijo. Po menopavzi imajo ženske enak priporočeni prehranski dodatek ali RDA kot odrasli moški vseh starosti: 8 miligramov na dan, poroča Inštitut Linus Pauling. Ena skodelica kuhanega amaranta vsebuje 5 miligramov železa. Iz istega dela kvinoje boste dobili 3 miligrame železa.
Prepoznajte razlike
V skupini vitamini skupine nadaljujejo metabolizem s podpiranjem encimov, ki hrano pretvarjajo v energijo. Vitamin B-6 pomaga proizvajati serotonin, ki stabilizira razpoloženje in ima vlogo uravnavanja ciklov spanja, poroča Harvard Health Publishing.
Obe semenki sta dobra vira vitamina B-6, poroča USDA. Ena skodelica amaranta vsebuje 22 odstotkov vaše RDA vitamina B-6 v primerjavi z 18 odstotki kvinoje. Vendar kvinoja zagotavlja približno 15 odstotkov vaše RDA tiamina in riboflavina, kar je štirikrat več, kot boste dobili od amaranta.
