Ko nekdo govori o kozicah, morda samodejno pomislite na kozice, vendar so kozice in kozice pravzaprav dve različni bitji. Kozice so lupinarji, ki so zelo podobni velikim kozam, vendar imajo na nogah dodaten nabor krempljev. Čeprav se po okusu spominjajo med seboj in jih je mogoče uporabiti za pripravo podobnih jedi, je prehrana kozice nekoliko drugačna kot pri kozicah. Raki so dober vir beljakovin, selena, fosforja in vitaminov B12 in E.
Kozice s prehrano
Kozice so zdrava vrsta morskih sadežev. Znani so po tem, da so z nizko vsebnostjo maščob, bogatimi z antioksidanti in dober vir zdravih omega-3 maščobnih kislin. Veliko ljudi se izogiba morskim izdelkom, ker jih skrbi zastrupitev z živim srebrom. Kot kozice so kozice še posebej zdrava izbira morskih sadežev, saj imajo zelo malo živega srebra in so bogata s hranili.
Sto gramov surovih kozic, ki so enake od približno štiri do pet srednje velikih do olupljenih kozic, vsebuje več vitaminov:
- 4 do 5 odstotkov priporočenega prehranskega dodatka (RDA) za tiamin (vitamin B1)
- 47 odstotkov vaše RDA za vitamin B12
- 71 do 95 odstotkov vaše RDA za vitamin E, odvisno od tega, ali ste moški ali ženska
Sto gramov kozic vsebuje tudi:
- 11 odstotkov vaše RDA za kalcij
- 11 do 18 odstotkov vaše RDA za železo, odvisno od tega, ali ste moški ali ženska
- 33 odstotkov vaše RDA za fosfor
- 9 odstotkov vaše RDA za kalij
- 16 do 21 odstotkov vaše RDA za cink, odvisno od tega, ali ste moški ali ženska
- 12 odstotkov vaše RDA za baker
- Od 21 do 27 odstotkov vaše RDA za selen, odvisno od tega, ali ste moški ali ženska
Po celem svetu se pridelujejo in porabijo številne različne kozice, zato sta priljubljeni sorti sladke in slane vode. Kozje kozice so jedle, kje so živele in ali so divje ali gojene, lahko vplivajo na njihovo prehrano. Na osnovi takšnih dejavnikov se lahko bistvena hranila močno razlikujejo.
Vsebnost beljakovin v kozici hladne vode in velikanski kozici s sladko vodo se lahko giblje med 16 in 21 odstotki. Kljub tej različici 100-gramska porcija kozice izpolnjuje približno 32 do 39 odstotkov RDA za beljakovine, odvisno od tega, ali ste moški ali ženska. Ne glede na takšne prehranske razlike so kalorije v kozici nizke, približno 68 do 76 kalorij na 100 gramov.
Kozice v svoji prehrani
Eden od razlogov je, da se kozice in kozice pogosto zmedejo, ker imajo podoben okus in jih lahko kuhamo na enak način. Približno verjetno boste našli kozice v slogu Louisiane kreolske, kot ste kreolske kozice. Kozice lahko uporabite v istih cmokih, ocvrtju, juhah in karijih kot kozic. Ker pa so ponavadi večje od kozic, je kozice nekoliko lažje ocvrti v popečeni skorji ali tempura.
Pomembno je uživanje beljakovin iz različnih virov. Prehrana s kozicami je odličen vir beljakovin, saj imajo manj nasičenih maščob in več vitaminov kot drugi viri beljakovin. Na primer, kozice imajo skoraj 22-krat več vitamina E kot goveje meso in 19-krat več kot piščanec.
Dietne smernice za Američane priporočajo, da ljudje na teden zaužijejo približno 8 unč (227 gramov) morske hrane, medtem ko šola za javno zdravje Harvard TH Chan priporoča do 12 unč (približno 340 gramov). Redno uživanje školjk kot kozice je pomembno zaradi njihovih zdravih maščob. Morske živali, kot so kozice, vsebujejo omega-3 maščobne kisline, ki jih je težko dobiti iz drugih virov beljakovin.
Omega-3 maščobne kisline v kozicah
Omega-3 maščobne kisline so esencialne maščobe, ki jih najdemo v številnih živilih. Maščobne ribe, kot je losos, so dobro znani viri teh maščobnih kislin. Vendar pa lahko te zdrave maščobe omega-3 dobite tudi iz živil, kot so morske alge, kozice in kozice.
Vedeti morate, da niso vse maščobe omega-3 enake. Rastline z omega-3 običajno imajo alfa-linolensko kislino (ALA). V nasprotju s tem so morske živali ponavadi bogate z različnimi omega-3 maščobnimi kislinami: EPA (eikosapentaenojska kislina) in DHA (dokozaheksaenojska kislina). EPA in DHA sta zdravi omega maščobe, ki se štejeta za klinično uporabne, saj sta bili uporabljeni za preprečevanje in posredovanje različnih zdravstvenih težav. Pomembni so tudi za zdravje dojenčkov v razvoju.
Omega-3 maščobne kisline se naravno uživajo v vaši hrani. Priporočenih 8 unč morske hrane na teden pomeni 250 miligramov EPA in DHA na dan.
Te maščobne kisline so povezane s številnimi koristmi za zdravje. Lahko zmanjšajo vnetje, pomagajo pri preprečevanju nevropsiholoških težav in izboljšajo zdravje srca in ožilja. Glede na raziskavo iz leta 2018 v reviji Circulation lahko omega-3 maščobne kisline pomagajo zmanjšati možnost srčnih težav, kot so bolezni srca, možganska kap in srčno popuščanje.
Kozice proti kozici
Nič nenavadnega ni, če uživamo kozice in kozice, ta dva izraza pa se pogosto uporabljata zamenljivo in napačno. Kozice in kozice so raki z 10 nogavicami. Obe morski bitji živita v sladkovodnem in slanem okolju. Če ne pogledate natančno, boste morda mislili, da so kozice le otroške kozice, saj so kozice majhne, kozice pa velike.
Kozice so bolj priljubljene v Veliki Britaniji in Avstraliji. Tako kot kozice v ZDA včasih imenujejo kozice, ljudje v Angliji in Avstraliji pogosto imenujejo kozice kozice. To zmedo še poslabša dejstvo, da je veliko izdelkov iz kozic in kozice napačno označenih.
Če ste zmedeni nad tem, ali so školjke, ki jih jeste, kozice ali kozice, je najlažji način za razlikovanje med obema (poleg primerjave velikosti) gledanje njihovih krempljev. Kozice imajo samo dva niza krempljev, kozice pa tri. Opazili boste lahko tudi, da imajo kozice in kozice nekoliko drugačno obliko telesa, kar pomeni, da kozice niso tako prožne kot telesa kozic.
