Edina razlika med svinjskim rezancem 1/4 in.- in 2 palcev je dolžina kuhanja. Tanjši rez, ne glede na to, ali je iz ledja, rebra, sira, vrha ali rezila, ima lahko koristi od enakih načinov kuhanja in sestavin kot njihovi debelejši deli. Ker pa tanke svinjske kotlete zahtevajo dodatno pozornost času kuhanja, da se meso ne prekuhava in izsuši, je dobra ideja, da uporabite metodo, ki vam daje najbolj nadzor nad časom in temperaturo.
Korak 1
Odstranite odvečno maščobo z robov svinjskega noža, če obstaja, z ostrim nožem.
2. korak
Svinjske kotlete na obeh straneh začinite s suho drgnjenjem. Vsak zdrob, ki ne vsebuje soli kot sestavine, lahko doda okus arom svinjskim kotletom. Suhi tek je lahko ena sama sestavina, na primer 1 do 2 žličke. popra, ali vključuje več sestavin, glede na vaš okus. Na primer, suha drgnje z italijanskim okusom lahko vključuje ne le poper, ampak tudi 2 do 3 žlice. zelišč, kot so timijan, bazilika ali origano, pa tudi česen ali čebula v prahu in parmezan. Na vsak sesekljan svinjino potresemo toliko ali toliko, kolikor želite, nato pa z rokami vtrite mešanico v meso. Svinjske kotlete naj sedijo približno pet minut, da vpijejo začimbe.
3. korak
Dodajte olivno olje v protipožarno ploščo in na srednji visoki vročini segrejte na štedilniku. Ker je pomembno, da mesa ne gnetete, je velikost ponve odvisna od števila svinjskih kotlet, ki jih kuhate. Pekač premera 10 do 12 palcev je dovolj velika, da lahko kuhamo približno štiri rezine.
4. korak
Svinjske rezine nastavite na ponev in jih kuhajte dve do tri minute. Kotlete zavijte s prsti in jih kuhajte še dodatne dve do tri minute. Notranja temperatura mesa naj bo vsaj 160 stopinj Fahrenheita; zaradi tankosti rezine svinjine uporabite merilnik termometra z vilicami, namesto tradicionalnega termometra za meso, da preverite pripravljenost.
5. korak
Svinjske kotlete prenesite na servirni krožnik s čistim parom klešč. Postrezite z nekaj limoninimi klinčki ob strani.
Stvari, ki jih boste potrebovali
-
Svinjski zrezki
Uporabni nož
1 do 2 tsp. Črni poper
Posoda za mešanje, majhna
2 do 3 žlice. timijan, bazilika in / ali origano
1/4 do 1/2 tsp. česen in / ali čebula v prahu
1 žlica. Parmezan, nariban
Protiklepna posoda
2 žlici. olivno olje
Tongs
Termometer za meso vilic z vilicami
1 sveža limona, narezana na klini
Razkužilo, razpršilo, milo ali beli kis
Namig
Pred in po ravnanju s surovo svinjino si roke vedno umijte z vročo milnico. Razkužite vse pripomočke za kuhanje in površine, na primer rezilno ploščo in kuhinjski pult, s komercialnim razkužilom, razkužilom, varnim za kuhinjo, toplo vodo in milom ali nerazredčenim belim kisom.
