Družini in prijateljem postrezite krompirjeve jedi iz čistega belega krompirja, ki med pripravami ni razvil temne lise ali je obarval sivo barvo. Ko je krompir olupljen, potemni, če ga takoj ne skuhamo. To je posledica kemijske reakcije med ogljikovimi hidrati v krompirju in kisikom v zraku. Preprečevanje zatemnitve se začne s pravilno shranjevanjem krompirja doma in ravnanjem z njimi hitro po olupitvi in pred kuhanjem.
Korak 1
Krompir operemo z rastlinsko krtačo pod čisto tekočo vodo, ga olupimo in odstranimo oči. Odrežite vsako zeleno kožico, ki je na krompirju. Če olupljenega krompirja ne bomo takoj skuhali, ga damo v skledo s hladno vodo, ki popolnoma pokriva krompir. Pokrijte jih in shranite v hladilnik za uporabo v 2 dneh po receptu po vašem izboru.
2. korak
Krompir takoj pripravimo tako, da ga narežemo na želeni način, damo v lonec iz nerjavečega jekla in obložimo s hladno vodo. Zagon v hladni vodi omogoča enakomerno in enakomerno kuhanje.
3. korak
Krompir temeljito odcedite v tesnilcu takoj, ko jih zavrite.
4. korak
Krompir vrnite v lonec, v katerem so kuhali, in gorilnik postavite na nizko.
5. korak
Krompir segrevamo nekaj minut, tako da ga redno lopamo z lopatico, da se ne držijo na ponvi. Nadaljujte s segrevanjem krompirja, dokler odvečna vlaga ne bo več. Pripravite jih takoj po receptu, ki ga izberete.
Stvari, ki jih boste potrebovali
-
Lonec iz nerjavečega jekla
Colander
Lopatico
Skleda
Namig
Nepokuhan krompir hranite doma v zatemnjenem prostoru pri temperaturah med 40 in 50 stopinj Fahrenheita.
Pire krompir je puhastejši in bolj vizualno privlačen, ko je kuhan krompir pred sušenjem popolnoma suh.
Kuhanega krompirja ne sperite ali na hitro ohladite v hladni vodi, saj lahko to postane mokro.
Opozorilo
Če krompir ne postane temen, če ga prekrijete z vodo, le upočasni postopek zatemnitve; ne preprečuje.
Shranjevanje nekuhanega krompirja pod 40 stopinj Fahrenheita povzroči, da črni.
Izogibajte se krompirju, ki je modrico, ima rez ali temne lise.
